Γλαστράκια σοκολάτας με κρέμα λευκής σοκολάτας

Γλαστράκια σοκολάτας με κρέμα: Μια πλούσια, σοκολατένια κρέμα που μπορεί να ντυθεί με σαντιγί λευκής σοκολάτας για ένα εορταστικό επιδόρπιο!

Επιπλέον, αν έχετε επιπλέον κρόκους αυγών από την παρασκευή μπισκότων μαρέγκας, μια πάβλοβα ή αμυγδαλωτά, αυτό Κρέμα σοκολάτας θα σε βοηθήσει να αξιοποιήσεις τα υπολείμματα!

Σοκολατένια Pots de Crème με Λευκή Σοκολάτα σαντιγί σε λευκά ramekins.

Γιατί πρέπει να φτιάξετε

Όταν η ζωή σου δίνει κρόκους αυγών που περισσεύουν, ένας φούρναρης φτιάχνει κατσαρόλες ντε κρεμ. Τι είναι τα pots de creme, θα ρωτήσετε; Λοιπόν, αυτός ο γαλλικός όρος μεταφράζεται σε κατσαρόλες κρέμας ή γλάστρες με κρέμα. Σας ιντριγκάρει;

  • Όπως γνωρίζουν καλά οι μανιώδεις αρτοποιοί, πάντα περισσεύουν κρόκοι όταν μαγειρεύετε ορισμένα επιδόρπια. Και αντί να τα πετάξετε, η παρασκευή πλούσιας κρέμας σοκολάτας όπως αυτές οι λαχταριστές σοκολατένιες κατσαρόλες είναι μια ιδανική και νόστιμη λύση!
  • Αυτές οι κρέμες σοκολάτας κάνουν ένα εκπληκτικό επιδόρπιο και χρησιμοποιούν 6 κρόκους αυγών.
  • Οι λάτρεις της πουτίγκας σοκολάτας θα λατρέψουν αυτό το επίπεδο επιδόρπιο! Η σπεσιαλιτέ σαντιγί δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά πιέζει αυτό το γλυκό από πάνω.
  • Έχουν ενσωματωμένο έλεγχο μερίδας εκτός και αν επιστρέψετε για δευτερόλεπτα!
Chocolate Pots de Creme με κρέμα λευκής σοκολάτας και σμέουρα.

Πότε να σερβίρετε

  • Στο χριστουγεννιάτικο μενού μας συναντάμε συχνά σοκολατένιες κατσαρόλες και η σημερινή εκδοχή ήταν για το Πάσχα. Είναι αρκετά κομψά για τις πολυάσχολες διακοπές χωρίς πολλή δουλειά.
  • Οι μονές μερίδες γλυκού είναι επίσης εξαιρετικές για δείπνα! Σε όλους αρέσει να έχουν το δικό τους επιδόρπιο.
  • Επιπλέον, μια απλή γαρνιτούρα από σαντιγί, μούρα και κλωναράκια μέντας μετατρέπει αυτές τις κρέμες σε ένα επιδόρπιο που αξίζει το εστιατόριο.
  • Αλλά αυτή η συνταγή είναι σίγουρα αρκετά εύκολη για ένα οικογενειακό δείπνο.

Συμβουλές ειδικών

  • Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερα πιάτα όπως έκανα για μέρος της παρτίδας μου, ελέγξτε για ετοιμότητα νωρίς και συχνά κάνοντας ένα τεστ τζιγκλ. Οι εξωτερικές άκρες θα πρέπει να είναι ρυθμισμένες, αν και η μέση μπορεί να κουνιέται ακόμα όταν χτυπάτε απαλά το ramekin.
  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια τεχνική που ονομάζεται tempering. Το παλμό είναι όταν προσθέτετε αργά ένα ζεστό υγρό σε ένα μείγμα που περιέχει κρόκους αυγών. Αυτό πρέπει να γίνει ενώ ανακατεύετε συνεχώς και ζωηρά, ώστε τα αυγά να μην ψηθούν/ανακατευτούν.
  • PRO-Tip: Ακόμα κι αν είστε πολύ προσεκτικοί κατά το ψήσιμο, μπορεί να υπάρχουν μερικά μικρά κομμάτια μαγειρεμένου αυγού στην κρέμα. Για το λόγο αυτό, ρίχνετε το υγρό από μια σήτα για να φύγει το αυγό που έχει ανακατευτεί.
  • Το στραγγίσιμο βοηθά στο να γίνουν τα pot de creme πολύ λεία και μεταξένια.
  • PRO-Tip: Αυτές οι κατσαρόλες σοκολάτας ντε κρεμ μαγειρεύονται σε μπεν μαρί ή υδατόλουτρο.
  • Το μπεν μαρί είναι ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο με μια ή δύο ίντσες ζεστό νερό. Τοποθετώντας τις άψητες κρέμες στο μπεν μαρί και μετά στο φούρνο, επιτρέπει στις κρέμες να μαγειρεύονται σε σταθερή θερμοκρασία και να παρέχουν υγρασία.
  • Προσέξτε να μετακινήσετε το τηγάνι και να αφαιρέσετε τα ραμέκιν για να μην καείτε.
  • Αυτές οι κατσαρόλες σοκολάτας μπορούν να διακοσμηθούν με σαντιγί λευκής σοκολάτας, σμέουρα και μπούκλες σοκολάτας.
  • Αυτά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια απλή κουκλίτσα ελαφρά ζαχαρωμένη σαντιγί ή ακόμα και σκέτα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Pot de Creme;

Το pot de creme είναι ένα χαλαρό επιδόρπιο γαλλικής κρέμας που χρονολογείται από το 1600. Αυτό το επιδόρπιο που ετοιμάζεται εύκολα σημαίνει κυριολεκτικά “Κρέμα με κρέμα”. Ο πληθυντικός είναι Pots de Creme.

Πώς προφέρετε το Pots de Creme;

Τόσο ο ενικός όσο και ο πληθυντικός προφέρονται POH-da-KREM.

Μπορεί το Pots de Creme να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;

Ναι, σίγουρα μπορείτε να τα φτιάξετε νωρίτερα. Θα διατηρηθούν καλά αν γίνουν έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Μην γαρνίρετε μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε.

Πώς αποθηκεύετε τα Pots de Creme;

Οι κατσαρόλες της κρέμας διατηρούνται καλά στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα εάν τις καλύπτετε σφιχτά (αν και είναι καλύτερο για περίπου 2-3 ​​ημέρες). Η κατάψυξη δεν συνιστάται καθώς η διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης θα επηρεάσει την υφή της κρέμας.

Πώς ξέρετε πότε έχουν τελειώσει τα Pots de Creme σας;

Για την καλύτερη, πιο κρεμώδη υφή, οι κρέμες σας θα πρέπει να τις βγάλετε από το φούρνο πριν σταθεροποιηθούν πλήρως. Η περίμετρος πρέπει να φαίνεται σταθερή, αλλά το κέντρο θα πρέπει να είναι ακόμα ένα άγγιγμα.
Μπορείτε να ωθήσετε προσεκτικά το ένα για να δείτε αν είναι όλα έτοιμα να τα βγάλετε από το φούρνο. Θα τελειώσουν το ψήσιμο από την υπολειπόμενη θερμότητα των ραμεκινών.

Γιατί χρειάζεστε ένα Bain Marie;

Απαιτείται ένα μπαν-μαρί ή ένα λουτρό νερού για τον έλεγχο της θερμοκρασίας ψησίματος των εύθραυστων κρέμας και των cheesecakes. Η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας δημιουργεί κρεμώδη επιδόρπια χωρίς ρωγμές. Προσθέτει επίσης υγρασία στο φούρνο, η οποία επίσης βοηθά στην κρεμώδη υφή.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Η κρέμα και η πουτίγκα είναι παρόμοια, και τα δύο γλυκά, κρεμώδη επιδόρπια φτιαγμένα με αυγά. Οι πουτίγκες, ωστόσο, έχουν συχνά προσθήκη άμυλο για να βοηθήσουν στην πύκνωση.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αφήστε μια βαθμολογία 5 αστέρων στην παρακάτω κάρτα συνταγής και μια κριτική στο ενότητα σχολίων πιο κάτω στη σελίδα.

Μείνετε σε επαφή μαζί μου μέσω των social media @ Ίνσταγκραμ, Facebookκαι Pinterest. Μην ξεχάσετε να μου κάνετε tag όταν δοκιμάσετε μια από τις συνταγές μου!

Συστατικά

Βαζάκια με κρέμα:

  • 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα

  • 6 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)

  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

  • 6 κρόκοι αυγών

  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Λευκή σοκολάτα σαντιγί:

  • 2 ουγγιές λευκή σοκολάτα καλής ποιότητας (ψιλοκομμένη)

  • 2 κουταλιές της σούπας συν 1/2 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300º. Τοποθετήστε 6 ραμεκίν 6 ουγκιών σε μεγάλο ταψί.
  2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  3. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, μέχρι να ασπρίσουν και να ασπρίσουν.
  4. Ρίξτε λίγο από το μείγμα της ζεστής σοκολάτας στα αυγά να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Συνεχίζουμε σιγά σιγά προσθέτοντας ζεστό υγρό ενώ ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υγρά.
  6. Αποφύγετε την ενσωμάτωση αέρα στο μείγμα αν είναι δυνατόν. Αν διαπιστώσετε ότι έχετε μερικά μικρά, άλυτα σωματίδια σοκολάτας στον πάτο της κατσαρόλας, ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει και προσθέστε τα στο μπολ.
  7. Τοποθετήστε ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο πάνω από ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Στραγγίστε την κρέμα.
  8. Ρίξτε την κρέμα στα ραμεκίν και, στη συνέχεια, ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι για να φτάσει μέχρι τα μισά του δρόμου.
  9. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ανοίξτε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να διαφύγει ο ατμός.
  10. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η εξωτερική ίντσα της κρέμας.
  11. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
  12. Συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα και τις 2 κουταλιές της σούπας σαντιγί σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
  13. Σταματώντας απαλά το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να γίνει λεία.
  14. Ψύξτε 10 λεπτά.
  15. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές. Χτυπάμε τη λευκή σοκολάτα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
  16. Σερβίρουμε με μια σαντιγί λευκής σοκολάτας και γαρνίρουμε με μούρα.

Σημειώσεις

Χαλαρά προσαρμοσμένο από το Bon Appetit

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής:

6

Μέγεθος σερβιρίσματος:

1 ramekin

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 681Ολικό λίπος: 59 γρΚορεσμένο λίπος: 36 γρΑκόρεστα λίπη: 1 γρΑκόρεστα λιπαρά: 19 γρΧοληστερίνη: 321 mgΝάτριο: 52 mgΥδατάνθρακες: 36 γρΙνα: 2 γρΖάχαρη: 33 γρΠρωτεΐνη: 8 γρ

Το Thatskinnychickcanbake.com προσφέρει περιστασιακά διατροφικές πληροφορίες για συνταγές που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο. Αυτές οι πληροφορίες παρέχονται ως ευγένεια και είναι μόνο μια εκτίμηση. Αυτές οι πληροφορίες προέρχονται από ηλεκτρονικές αριθμομηχανές. Αν και το thatskinnychickcanbake.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, αυτά τα στοιχεία είναι μόνο εκτιμήσεις. Διάφοροι παράγοντες, όπως τύποι προϊόντων ή επωνυμίες που αγοράζονται, μπορούν να αλλάξουν τις διατροφικές πληροφορίες σε οποιαδήποτε δεδομένη συνταγή. Επίσης, πολλές συνταγές στο thatskinnychickcanbake.com προτείνουν γαρνιτούρες, οι οποίες μπορεί ή όχι να αναφέρονται ως προαιρετικές και διατροφικές πληροφορίες για αυτές τις προστιθέμενες γαρνιτούρες δεν αναφέρονται. Άλλοι παράγοντες μπορεί να αλλάξουν τις διατροφικές πληροφορίες, όπως όταν η ποσότητα αλατιού αναγράφεται “κατά γεύση”, δεν υπολογίζεται στη συνταγή, καθώς η ποσότητα θα ποικίλλει. Επίσης, διαφορετικές ηλεκτρονικές αριθμομηχανές μπορούν να παρέχουν διαφορετικά αποτελέσματα. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση των διατροφικών πληροφοριών σε οποιαδήποτε δεδομένη συνταγή, θα πρέπει να υπολογίσετε τις διατροφικές πληροφορίες με τα πραγματικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή σας. Είστε αποκλειστικά υπεύθυνοι για τη διασφάλιση ότι οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που λαμβάνονται είναι ακριβείς.


ΠΟΣΟ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αφήστε ένα σχόλιο στο ιστολόγιο ή μοιραστείτε μια φωτογραφία Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *