Δαμάσκηνο Caprese με Λευκή Βινεγκρέτ Βαλσάμικο | Περιοδικό Food & Nutrition

Δαμάσκηνο Caprese με Λευκή Βινεγκρέτ Βαλσάμικο |  Περιοδικό Food & Nutrition |  Τόμος 10, Τεύχος 4
Φωτογραφία David Raine | Food styling από την Kim Hartman | Prop styling από τη Michelle Wilkinson

Το παραδοσιακό καπρέζε ανανεώνεται με προσθήκη δαμάσκηνων, μέντας και λευκής βινεγκρέτ βαλσάμικο, αναμεμειγμένα και σερβιρισμένα σαν σαλάτα.

ΜΕΡΙΔΙΕΣ: 6
ΜΕΓΕΘΟΣ ΣΕΡΒΙΔΑΣ: 1 φλιτζάνι (161 γραμμάρια)
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15 λεπτά

Συστατικά

  • 4 ώριμα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους
  • 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 δοχείο 8 ουγκιών φρέσκια μοτσαρέλα σε μέγεθος κεράσι, στραγγισμένη και κάθε μπάλα μισή
  • 12 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 8 φύλλα φρέσκιας μέντας, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • ¼ φλιτζάνι (57 χιλιοστόλιτρα) λευκό βαλσάμικο ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας (31 χιλιοστόλιτρα) ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού (18 χιλιοστόλιτρα) μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Ρίξε μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης βάζουμε τα δαμάσκηνα, τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα, τον βασιλικό και τη μέντα.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι.
  3. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
  4. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και απολαύστε αμέσως.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΝΑ ΜΕΡΗ: 224 θερμίδες, 16 g ολικό λίπος, 7 g κορεσμένα λιπαρά, 32 mg χοληστερόλη, 154 mg νάτριο, 12 g υδατάνθρακες, 1 g φυτικές ίνες, 5 g ζάχαρη, 9 g πρωτεΐνη, NA κάλιο, NA φώσφορος

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *