Διπλά μπισκότα πεκάν με κομμάτια σοκολάτας

Διπλά μπισκότα πεκάν με κομμάτια σοκολάτας

Την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για ένα πολύ σοκολατένιο μπισκότο, μην ψάξετε περισσότερο από αυτή τη συνταγή για διπλά μπισκότα πεκάν με κομμάτια σοκολάτας. Αυτά τα μπισκότα έχουν μια έντονη σοκολατένια βάση που είναι γεμάτη γενναιόδωρα με κομμάτια σοκολάτας και φρυγανισμένα πεκάν. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο μπισκότο που προσφέρει διπλή δόση σοκολάτας σε κάθε μπουκιά, συν ένα τραγανό καρύδι που είναι η τέλεια αντίθεση με το τρυφερό μπισκότο.

Η ζύμη για αυτά τα μπισκότα γίνεται με αρκετή σκόνη κακάο, που τους δίνει μια έντονη και γλυκόπικρη γεύση. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχει πολλή ζάχαρη στη ζύμη, να έχετε κατά νου ότι όλη αυτή η σκόνη κακάο είναι χωρίς ζάχαρη, επομένως χρειάζεστε αρκετή ποσότητα ζάχαρης για να την εξισορροπήσετε. Τα τελειωμένα μπισκότα δεν θα είναι πολύ γλυκά – στην πραγματικότητα, θα έχετε ακόμα μια υπέροχα έντονη γεύση κακάο.

Η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, οπότε θα χρειαστείτε λίγο μυ για να ανακατέψετε τα μείγματα, αν και τα μπισκότα απλώνονται αρκετά όταν ψηθούν. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια αρκετά μεγάλη παρτίδα μπισκότων, κάτι που είναι υπέροχο όταν χρειάζεστε μπισκότα για ένα πάρτι ή μια εκδήλωση. Διατηρούνται καλά όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν για αργότερα σνακ. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να μειώσετε τη συνταγή στο μισό εάν χρειάζεστε μικρότερη παρτίδα.

Για καλύτερα αποτελέσματα, προτείνω να κρυώσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα (ή για 24 ώρες) πριν την ψήσετε. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης βοηθά πραγματικά να διασφαλιστεί ότι τα μπισκότα ψήνονται ομοιόμορφα και, ενώ θα εξακολουθούν να απλώνονται όμορφα, θα απλώνονται ελαφρώς λιγότερο από τη φρεσκοανακατεμένη ζύμη. Μερικές ανεπίσημες γευστικές δοκιμές πρότειναν επίσης ότι τα μπισκότα έχουν περισσότερη σοκολατένια γεύση όταν η ζύμη ξεκουραστεί, αλλά θα έπρεπε να συντάξω μερικούς ακόμη γευσιγνώστες για να μπορέσω να το πω αυτό ως γεγονός. Τα μπισκότα είναι πολύ τρυφερά, με απαλή μασητικότητα που είναι πολύ χορταστική.

Τελείωσα αυτά τα μπισκότα πασπαλίζοντάς τα με μια πρέζα χοντρό αλάτι πριν μπω στο φούρνο, που βγάζει την πλούσια σοκολάτα στη ζύμη όταν τελειώσουν τα μπισκότα. Μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας αλατισμένα πεκάν, αντί για σκέτα, ως το μείγμα σας. Εάν δεν έχετε πεκάν, τα καρύδια λειτουργούν εξαιρετικά καλά και σε αυτά τα μπισκότα.

Διπλά μπισκότα πεκάν με κομμάτια σοκολάτας
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ημίγλυκα ή μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρυγανισμένα πεκάν
χοντρό αλάτι, για επικάλυψη

Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά και μετά το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Σταδιακά, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι, σταματώντας όταν δεν μείνουν ραβδώσεις από ξηρά υλικά. Ανακατέψτε τα κομμάτια σοκολάτας και τα πεκάν.
Σκεπάζετε το μπολ και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 12-24 ώρες.*
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια 1 ίντσας και τα τοποθετούμε σε έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε το καθένα με λίγο χοντρό αλάτι.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να σφίξουν γύρω από τις άκρες
Ψύξτε για 4-5 λεπτά στο ταψί και μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κάνει περίπου 4 δωδεκάδες

*Σημείωση: Μπορείτε να ψήσετε αυτή τη ζύμη αμέσως, αλλά τα μπισκότα μπορεί να απλωθούν λίγο περισσότερο. Θα είναι ακόμα νόστιμα και ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου ο ίδιος.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *