Η Prime Roots λανσάρει το πρώτο Sliceable Koji Meats για να διαταράξει τη βιομηχανία χύμα Deli $300B

Μύκητες καινοτόμος Prime Roots ανακοινώνει ότι η πρωτοποριακή της σειρά Koji-Meats είναι πλέον διαθέσιμη σε επιλεγμένα ντελικατέσεν και καταστήματα σάντουιτς στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. Προσφέρεται σε χύμα μεγέθη για φρέσκο ​​τεμαχισμό, η κυκλοφορία είναι μια προεπισκόπηση ενόψει μιας μεγαλύτερης επέκτασης λιανικής και εστιατορίου στις ΗΠΑ το 2023.

«Μέσω της δύναμης του μυκηλίου koji, είμαστε σε θέση να δημιουργήσουμε κρέατα με καλύτερη γεύση για κάθε τύπο καταναλωτή»

Το λανσάρισμα της προεπισκόπησης του Prime Roots περιλαμβάνει κλασικά λιχουδιές και αγαπημένα αλλαντικά, όπως:

  • Ολόκληρο το Koji-Turkey σε Classic Smoked, Cracked Black Pepper και Golden Roast
  • Ολόκληρα Koji-Hams σε Classic Smoked, Black Forest και Sugar Shack Maple
  • Koji-Pepperoni
  • Κοτζί-Σαλάμι
  • Koji-Pâtés με μήλο & φασκόμηλο ή μαύρη τρούφα
  • Πετσέτα τσαγιού Koji-Foie Gras
©Prime Roots

Στην περιοχή Bay, οι ντόπιοι πελάτες μπορούν να βρουν τα προϊόντα στα ακόλουθα εστιατόρια και αγορές:

  • Μπολ Μπέρκλεϋ
  • Αγορά Bi-Rite
  • Deli της Ρέας
  • Crave Subs
  • Millennium and Above Ground Pizza
  • Εστιατόριο μπάνιου

Σούπερ πρωτεΐνη

Τα αλλαντικά της Prime Roots παρασκευάζονται από koji, ένα είδος μυκηλίου παρόμοιο με τις ρίζες των μανιταριών. Το Koji έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για την παρασκευή miso και σάλτσας σόγιας και η Prime Roots λέει ότι οι μακριές, μικροσκοπικές ίνες του koji υπερέχουν στην αναδημιουργία της υφής του κρέατος ζώων. Για να το πετύχει αυτό, η εταιρεία έχει αναπτύξει μια ιδιόκτητη διαδικασία που είναι σε θέση να αναπαράγει την πλούσια σε umami γεύση και την κρεατική, πυκνή υφή του κρέατος.

Το προϊόν που προκύπτει δεν είναι ΓΤΟ και δεν περιέχει σόγια, χοληστερόλη, νιτρικά άλατα, ορμόνες και αντιβιοτικά.

Prime Roots Deli Meats Slicer
©Prime Roots

Διατάραξη των εδεσμάτων

Ιδρύθηκε από τους Kimberlie Le και Joshua Nixon, η Prime Roots ξεκίνησε αρχικά τη ζωή της πουλώντας μια σειρά από έτοιμα γεύματα που περιέχουν πρωτεΐνες με βάση το koji, φτιαγμένες με γεύση αστακού, κοτόπουλου και βοείου κρέατος. Τον Φεβρουάριο του 2022, η εταιρεία ανακοίνωσε μια νέα επωνυμία και στρατηγικό άξονα για να επικεντρωθεί στα αλλαντικά με βάση τα φυτά, ένα τμήμα που είπε ότι δεν είχε ισχυρούς κορυφαίους παίκτες.

Πρόσφατα, η εταιρεία εντάχθηκε σε μια λίστα με όλα τα αστέρια παγκόσμιων εταιρειών μυκήτων για να σχηματίσει την Fungi Protein Association – έναν νέο εμπορικό οργανισμό που υποστηρίζει τους μύκητες ως βιώσιμη πρωτεΐνη. Η Prime Roots δηλώνει τώρα ότι είναι σε αποστολή να διαταράξει τη βιομηχανία χύδην ντελικατέσεν των 300 δισεκατομμυρίων δολαρίων και τα τεμαχισμένα Koji-Meats της είναι σε καλό δρόμο για να φέρουν επανάσταση στους παραδοσιακούς μετρητές ντελικατέσεν.

Σάντουιτς Koji Deli
©Prime Roots

«Μέσω της δύναμης του μυκηλίου koji, είμαστε σε θέση να δημιουργήσουμε κρέατα με καλύτερη γεύση για κάθε τύπο καταναλωτή», λέει η CEO της Prime Roots, Kimberlie Le. «Γιορτάζουμε την κουλτούρα του κρέατος στην Prime Roots και τα ολόκληρα, χειροποίητα Koji-Meats επιτρέπουν στους πελάτες να κάνουν το εύκολο και βολικό καλύτερο για εσάς και ανταλλαγές καλύτερου για τον πλανήτη. Στόχος μας είναι να αμφισβητήσουμε αυτό που κάνει ένα κρέας «εναλλακτικό» και να προσφέρουμε το Koji-Meats ως επιλογή μαζί με τα ζωικά κρέατα σε πάγκους ντελικατέσεν, σάντουιτς και εστιατόρια σε όλη τη χώρα».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *