Κέικ με μήλο | Επιδόρπιο τώρα Δείπνο αργότερα

Κέικ μήλου Fritter είναι το απόλυτο κέικ με κανέλα μήλου. Τα τάρτα καραμελωμένα μήλα στρώνονται μέσα σε ένα μαλακό σπιτικό κέικ με άφθονη μαύρη ζάχαρη και κανέλα, και από πάνω ένα γλυκό γλάσο. Ακριβώς όπως το ντόνατ!

Τετράγωνο κομμάτι γλασαρισμένου κέικ μήλου σε ένα πιάτο.

Κέικ πρωινού

Κέικ, για πρωινό; Γιατί όχι, όταν είναι ένα κέικ τηγανητής μήλου φτιαγμένο σύμφωνα με το δικό σου αγαπημένο ντόνατ αρτοποιείου. Άλλωστε, οι λουκουμάδες είναι πρωινό φαγητό.

Γλασέ κέικ φριτς μήλου σε ταψί 9x13 ιντσών.

Κέικ με κανέλα μήλου

Όταν δούλευα σε ένα αρτοποιείο παντοπωλείου, τα ντόνατς με τηγανητά μήλα ήταν τα το πιο δημοφιλές ντόνατ. Γιατί;

  • Κομμάτια μήλα καθόλη τη διάρκεια.
  • Μεγάλη ποσότητα από άρωμα κανέλας.
  • Επικαλυμμένο σε α γλυκό γλάσο.

Οπότε ενσωμάτωσα αυτά τα τρία στοιχεία σε αυτό το fluffy κέικ μήλο κανέλα. Έχει κι αυτό ανώμαλη εμφάνιση των τηγανητών μήλων.

Κάτοψη του γλασαρισμένου κέικ κανέλας μήλου σε ένα πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κέικ μήλου Fritter

Για αυτό το κέικ αποφάσισα να χρησιμοποιήσω Granny Smith Apples για το δικό τους γεύση τάρτας. Αυτό βοηθάει αντιπαραβάλετε τη γλυκύτητα απο κανέλα-ζάχαρη και γλάσο άχνη ζάχαρη στην κορυφή.

Εγώ ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες τα μήλα σε λεπτά κομμάτια και μετά σε μικρότερα Κομμάτια 1 ίντσας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πλήρεις ποσότητες συστατικών και οδηγίες είναι διαθέσιμες στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.

Κολάζ τεσσάρων βημάτων.  Μήλα πριν και μετά το μαγείρεμα, συν τα υλικά που ανακατεύουμε σε μπολ για το κέικ.
  1. Σε μέτρια κατσαρόλα, συνδυασμός τα μήλα κομμένα σε φέτες, η κρυσταλλική ζάχαρη, η κανέλα, το καλαμποκάλευρο και ο χυμός λεμονιού.
  2. Μάγειρας σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να πήξει το υγρό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  3. Σύρμα μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυασμός την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Προσθήκη τη σάλτσα μήλου, τα αυγά και τη βανίλια. Μείγμα να συνδυάζω. (Το μείγμα μπορεί να φαίνεται πηγμένο.)
  6. Προσθήκη το μισό μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
  7. Προσθήκη όλη την κρέμα γάλακτος (ή απλό ελληνικό γιαούρτι). Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
  8. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά.
Κολάζ τεσσάρων βημάτων από κουρκούτι κέικ μήλου που γίνεται σε ηλεκτρικό μίξερ.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Αφού έχετε το καραμελωμένα μήλα, κανέλα-ζάχαρηκαι κουρκούτι για κέικ φτιαγμένο, ήρθε η ώρα να συναρμολογήστε το κέικ.

  • Απλώνουμε τη μισή ζύμη του κέικ σε ταψί 9×13 ιντσών που έχει αλειφθεί με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Από πάνω το μείγμα με τα μήλααπλώνοντας προσεκτικά το κουρκούτι.
  • Πασπαλίζω με τα 2/3 του κανέλα-καστανή ζάχαρη μίγμα.
Στρώνετε τη ζύμη για κέικ, με μαγειρεμένα μήλα και κανέλα-ζάχαρη σε μια φόρμα για κέικ 9x13 ιντσών.
  • Κόκκουλα την υπόλοιπη ζύμη για κέικ πάνω από τα μήλα και απλώστε προσεκτικά ακόμα και με μια σπάτουλα. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορεί να μην καλύπτει ολόκληρο το κέικ.)
  • Πασπαλίζω το υπόλοιπο 1/3 του κανέλα-καστανή ζάχαρη πάνω από το κουρκούτι του κέικ.
Στρώνουμε περισσότερη ζύμη για κέικ και κανέλα-ζάχαρη στη φόρμα για κέικ.

Ψήσιμο και Γυάλισμα

Ψήνουμε το κέικ με μήλο στους 350˚F για 30-35 λεπτά μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα από το κέντρο του κέικ και το κέικ να αναπηδήσει πίσω όταν το αγγίξετε.

  • Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας μαζί τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα.
  • Αμέσως μετά την αφαίρεση του κέικ από το φούρνο, ανοίξτε τρύπες σε όλο το κέικ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου. (Περίπου 40 περίπου φορές.)
  • Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αφήστε το γλάσο να δέσει περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Γλάσο ζάχαρης άχνη σε ένα μπολ.  Τούρτα που τρυπιέται με ένα μαχαίρι και το γλάσο χύνεται πάνω από το κέικ.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν θέλετε ένα παχύ στρώμα γλάσου από πάνω, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το βάλετε με γλάσο. Διαφορετικά το γλάσο μπορεί να λιώσει μέσα στο κέικ και να μην είναι τόσο ορατό. Στη συνέχεια, περιμένετε άλλα 20 λεπτά για να ρυθμιστεί. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το γλάσο στο κέικ με πινέλο ζαχαροπλαστικής για πιο ομοιόμορφη επίστρωση.

Κάτοψη του γλασαρισμένου κέικ κανέλας μήλου σε ένα ταψί 13x9 ιντσών.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Κόβουμε το κέικ με μήλο σε 15 κομμάτια (3 σειρές ανά 5 σειρές) και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το γλάσο θα απορροφηθεί στο κέικ κατά την αποθήκευση και θα κάνει το πάνω μέρος του κέικ υγρό.

Τετράγωνο κομμάτι γλασαρισμένου κέικ μήλου σε ένα πιάτο.

Περισσότερα επιδόρπια μήλου

Αν σας άρεσε αυτό το κέικ με κανέλα μήλου, τότε μπορεί να σας αρέσουν και αυτά τα επιδόρπια με μήλο:

Εάν φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, αξιολογήστε και ελέγξτε την στα παρακάτω σχόλια. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Συστατικά

Γέμισμα μήλου:

  • 2 φλιτζάνια μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες και μετά κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 2-3 ​​μήλα)

  • 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή νερό)

Κανέλα-Ζάχαρη

  • 1/2 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, απαλά συσκευασμένη

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Κέικ:

  • 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανακατεύουμε, κουτάλι & επίπεδο)

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

  • 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

  • 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

  • 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή απλό ελληνικό γιαούρτι), σε θερμοκρασία δωματίου

Στιλβώ:

  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • 1/4 φλιτζάνι γάλα

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Λιπάνετε μια φόρμα για κέικ 9×13 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Αφήνω στην άκρη.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα μήλα σε φέτες, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το άμυλο καλαμποκιού και το χυμό λεμονιού.
  3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να πήξει το υγρό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  4. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
  5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  6. Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακατεύουμε να ενωθούν. (Το μείγμα μπορεί να φαίνεται πηγμένο.)
  7. Προσθέστε το μισό μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε όλη την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά.
  8. Απλώστε τη μισή ζύμη του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ. Περιχύνουμε με το μείγμα μήλου, απλώνοντας προσεκτικά για να καλύψει το κουρκούτι. Πασπαλίζουμε με τα 2/3 του μείγματος κανέλας-καστανής ζάχαρης.
  9. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη για κέικ πάνω από τα μήλα και απλώστε προσεκτικά ακόμη και με μια σπάτουλα. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορεί να μην καλύπτει ολόκληρο το κέικ.) Ρίξτε το υπόλοιπο 1/3 της κανέλας-καστανής ζάχαρης πάνω από τη ζύμη του κέικ.
  10. Ψήστε το κέικ με τηγανητό μήλο στους 350˚F για 30-35 λεπτά μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα από το κέντρο του κέικ και το κέικ να αναπηδήσει πίσω όταν το αγγίζετε.
  11. Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας μαζί τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα.
  12. Αμέσως αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, ανοίξτε τρύπες σε όλο το κέικ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου. (Περίπου 40 φορές περίπου.) Περιχύνουμε το γλάσο και απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αφήστε το γλάσο να δέσει περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Αν θέλετε ένα παχύ στρώμα γλάσου από πάνω, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το βάλετε με γλάσο. Διαφορετικά το γλάσο μπορεί να λιώσει μέσα στο κέικ και να μην είναι τόσο ορατό. Στη συνέχεια, περιμένετε άλλα 20 λεπτά για να δέσει το γλάσο. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το γλάσο στο κέικ με πινέλο ζαχαροπλαστικής για πιο ομοιόμορφη επίστρωση.
  • Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το γλάσο θα απορροφηθεί στο κέικ κατά την αποθήκευση και θα κάνει το πάνω μέρος του κέικ υγρό.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 15

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 303Ολικό λίπος: 8 γρΚορεσμένο λίπος: 4 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 3 γρΧοληστερίνη: 45 mgΝάτριο: 245 mgΥδατάνθρακες: 55 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 38 γρΠρωτεΐνη: 3 γρ

Αυτά τα δεδομένα παρασχέθηκαν και υπολογίστηκαν από τη Nutritionix και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *