Κράνμπερι πορτοκαλί καρυδιάς ψωμί – Αυτό το κοκαλιάρικο νεοσσό μπορεί να ψήσει

Αυτό Κράνμπερι πορτοκάλι καρυδόψωμο είναι φιλημένο με εσπεριδοειδή, ιδανικό για πρωινό, ώρα για τσάι ή για επιδόρπιο! Μια απολύτως νόστιμη συνταγή για τις γιορτές.

Ψωμί με καρύδια κράνμπερι είναι γλυκό, ξινό και τραγανό και αποτελεί μια νόστιμη προσθήκη σε έναν μπουφέ των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων.

Φέτες ψωμιού με πορτοκάλι καρυδιάς με φόρμα Streusel σε μια λευκή πιατέλα.

Γιατί πρέπει να φτιάξετε

  • Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον ταλαντούχο φίλο μου blogger, Jamie Schler, ο οποίος έχει δημοσιεύσει συνταγές στα The Washington Post, Fine Cooking και Good Housekeeping. Είναι επίσης συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής του Orange Appeal: Savory and Sweet (σύνδεσμος θυγατρικών). Αν είστε λάτρης των εσπεριδοειδών, θα σας ενθουσιάσει κάθε συνταγή!
  • Ο συνδυασμός πορτοκαλιού και κράνμπερι είναι θεϊκός!
  • Είναι μια νόστιμη εποχιακή συνταγή που κάνει ένα υπέροχο, σπιτικό δώρο γιορτών!
Φέτες ψωμιού με πορτοκάλι καρυδιάς με κράνμπερι Struesel σε ένα μικρό άσπρο πιάτο.

Ψωμί με καρύδια κράνμπερι

ο ψωμί κράνμπερι συνταγή από την παιδική μου ηλικία βγήκε αμέσως από τη σακούλα των κράνμπερι Ocean Spray. Τον τελευταίο καιρό, έχω στραφεί στο κλασικό Cranberry Pecan Bread από το Cook’s Illustrated. Αλλά ποιος θέλει να είναι σε χάος;;! Δόξα τω Θεώ, ο Τζέιμι πρόσφερε άλλη μια εναλλακτική για φραντζόλα με κράνμπερι.

Όταν τράβηξα για πρώτη φορά το Jamie’s Traditional Κράνμπερι πορτοκάλι καρυδόψωμομε έπληξε. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού έδωσαν απίστευτους τόνους εσπεριδοειδών που συνδυάζονται καλά τόσο με τα τάρτα κράνμπερι όσο και με τα γήινα καρύδια. Επιπλέον, ήταν γεμάτο με ένα πλούσιο, βουτυρένιο streusel. Συνολικά, ένας παραδεισένιος συνδυασμός!

Streusel Topped Cranberry Bread σε λευκό κεραμικό ταψί για καρβέλια.

Συμβουλές για την παρασκευή γρήγορου ψωμιού:

Στην εποχή μας, το Home-Ec προσφερόταν στο γυμνάσιο και στο γυμνάσιο. Το κομμάτι του ραψίματος δεν ήταν το φλιτζάνι του τσαγιού μου, αλλά μου άρεσε να μάθω για το ψήσιμο στο Γυμνάσιο Γουέλτς, στη συνέχεια στο Λόρδο Μπινγκ Γυμνάσιο στο Βανκούβερ και μια τρίτη φορά στο Γυμνάσιο Έιμς.

Ήταν μαθήματα επιλογής και έγραψα σε όλα! Εδώ είναι μερικές από τις συμβουλές που έμαθα για την παρασκευή γρήγορου ψωμιού σαν αυτό Πορτοκαλί ψωμί Cranberry.

Γενικές συμβουλές:

  • Το γρήγορο ψωμί δεν γίνεται με μαγιά. Το μπέικιν πάουντερ, η μαγειρική σόδα ή και τα δύο είναι τα διογκωτικά. Παραδείγματα είναι το ψωμί κολοκύθας, το ψωμί με μπανάνα, το ψωμί με παπαρουνόσπορο κ.λπ.
  • Γενικά, κάνετε κρέμα πρώτα τα σάκχαρα και τα λίπη και μετά προσθέτετε τα αυγά και άλλα υγρά.
  • Στη συνέχεια τα ξηρά υλικά ανακατεύονται (έτσι τα προζύμια κατανέμονται ομοιόμορφα).
  • Είναι σημαντικό μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το προζύμι, να ανακατέψετε μέχρι μόλις σε συνδυασμό.
  • PRO-Tip: Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη. Η υπερβολική ανάμειξη θα προκαλέσει σήραγγες στο τελικό προϊόν σας. Στα μάφιν, οι θόλοι θα είναι κορυφωμένοι αντί να είναι στρογγυλεμένοι. Μην χρησιμοποιείτε λοιπόν μίξερ, αλλά αντ’ αυτού ξύλινη κουτάλα ή λαστιχένια σπάτουλα.
  • PRO-Tip: Φρυγανίζετε πάντα τους ξηρούς καρπούς σας για να αναδείξουν τα αιθέρια έλαιά τους. Αυτό θα τονώσει τη γεύση τους και θα τα κάνει πιο τραγανά. Είτε τα ζεσταίνουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν καρύδι ή τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 350° για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να νιώσετε ένα άρωμα ξηρού καρπού.

Πρακτικές συμβουλές:

  • Το ίδιο κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μάφιν. Απλώς προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος.
  • Δεν είχα πρόβλημα με τα πρόσθετα μου (cranberries και καρύδια) να βυθίζονται, αλλά έχω καλύψει τα τσιπς σοκολάτας και τα βατόμουρα με αλεύρι πριν τα ανακατέψω στο κουρκούτι για να εξασφαλίσω καλύτερη κατανομή.
  • Το γρήγορο ψωμί σας γίνεται όταν μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στη μέση βγαίνει καθαρή. Ελέγχω μερικά σημεία για να αποφύγω να έχω μια κλειστή τσέπη στο ψωμί σας. Ξεκινήστε τον έλεγχο 10-15 λεπτά πριν από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος σε περίπτωση που ο φούρνος σας είναι ζεστός.

Συμβουλές ψησίματος και αποθήκευσης

  • Μου αρέσει να λαδώνω το ταψί μου, μετά να το αλευρώνω (ή να χρησιμοποιώ ένα σπρέι ψησίματος με λάδι και αλεύρι), μετά να στρώνω τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και να το λαδώνω ή να το ψεκάζω. Αυτό θα εμποδίσει το κάτω μέρος να κολλήσει.
  • Αφήνω το ψωμί να κρυώσει στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά πριν το βγάλω σε μια σχάρα για να τελειώσει η ψύξη. Περάστε ένα μαχαίρι ή μεταλλική σπάτουλα περιμετρικά του ταψιού εάν το ψωμί δεν θέλει να απελευθερωθεί. Συνήθως του κάνω ένα μικρό τίναγμα μπρος-πίσω για να δω αν είναι χαλαρό.
  • Ψύξτε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τυλίξετε και το αποθηκεύσετε. Το ψωμί θα έχει πραγματικά καλύτερη γεύση αν περιμένετε μια μέρα για να δοκιμάσετε. Αλλά δεν μπορώ ποτέ να αντισταθώ! Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, στη συνέχεια στο ψυγείο έως μια εβδομάδα και στην κατάψυξη για μερικούς μήνες.

Πορτοκαλί έκκληση: Γλυκό και αλμυρό

Εκτός από καταπληκτική μαγείρισσα, ο Jamie είναι ένας απίστευτα ταλαντούχος συγγραφέας. Ρίξτε μια ματιά στο ιστολόγιό της, Life’s a Feast, για να δείτε τις υπέροχες δημιουργίες της στην κουζίνα ενώ την τυλίγουν τα νήματα που γυρίζει. Η αγάπη της για τα εσπεριδοειδή προέρχεται από την ανατροφή της στη Φλόριντα και συνεχίζεται μέχρι σήμερα, όπου μαζί με τον σύζυγό της έχουν ένα ξενοδοχείο στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας.

Οι σπιτικές μαρμελάδες και ζελέ του Jamie σερβίρονται για πρωινό στο Hotel Diderot. Φαντάζομαι ότι υπάρχουν κάποια εσπεριδοειδή που εμπλέκονται στην παρασκευή αυτών των αλειμμάτων. Ελπίζω να είμαι καλεσμένος μια μέρα — σίγουρα στη λίστα μου!

Τα δοκίμια και οι συνταγές του Jamie έχουν δημοσιευτεί στα Fine Cooking, The Washington Post, Good Housekeeping και άλλα. Το Orange Appeal θα ήταν ένα καταπληκτικό δώρο, για εσάς ή έναν μάγειρα στη ζωή σας! Προσθέστε ένα καρβέλι από αυτό ψωμί από κράνμπεριπολύ!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα κράνμπερι;

Ναι, τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα cranberries θα λειτουργήσουν σε ένα γρήγορο ψωμί. Μην ξεπαγώνετε τα cranberries εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αλλά ρίξτε τα σε μια πινελιά αλευριού για να βοηθήσετε στην απορρόφηση τυχόν υγρών που μπορεί να αποπνέουν καθώς ξεπαγώνουν και μαγειρεύονται στο φούρνο.
Τα αποξηραμένα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τελευταία λύση. Απλώς ενυδατώστε τα σε λίγο ζεστό νερό ή ζεστό χυμό πορτοκαλιού πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πότε κυκλοφορούν τα Cranberries;

Τα cranberries συλλέγονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου, καθιστώντας τα τέλεια για χρήση στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας των ΗΠΑ καλλιεργείται σε έλη στο Ουισκόνσιν.

Πώς ξέρετε πότε μαγειρεύεται η συνταγή σας για ψωμί με κράνμπερι;

Είναι σημαντικό να μην το βγάλετε από το φούρνο πολύ νωρίς, καθώς η μέση θα είναι ωμή και η κορυφή του ψωμιού θα βυθιστεί. Χρησιμοποιήστε το τεστ οδοντογλυφίδας για να ελέγξετε αν το καρβέλι σας είναι έτοιμο, βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψωμιού.
Αν είναι καθαρό όταν το βγάζετε, το ψωμί είναι έτοιμο. Εάν υπάρχει κουρκούτι στην οδοντογλυφίδα σας, χρειάζεται περισσότερο χρόνο στο φούρνο. Ίσως χρειαστεί να το ελέγξετε αρκετές φορές (και πολλά σημεία) για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί πλήρως.

Πώς αποθηκεύετε το ψωμί με καρύδια με κράνμπερι;

Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ημέρες εάν είναι τυλιγμένο καλά και η κουζίνα σας είναι σχετικά δροσερή. Στη συνέχεια, κρατήστε το στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Βεβαιωθείτε ότι είναι τυλιγμένο σε πλαστικό ή/και αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σακούλα Ziploc που είναι ασφαλής για την κατάψυξη και έχει αφαιρεθεί όλος ο αέρας. Ξεπαγώνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να φτιάξετε μάφιν με αυτή τη συνταγή;

Ναι, απλώς γεμίστε τα 2/3 της φόρμας για muffin που έχετε ετοιμάσει και ψήστε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει, περίπου 20 λεπτά.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης:

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αφήστε μια βαθμολογία 5 αστέρων στην παρακάτω κάρτα συνταγής και μια κριτική στο ενότητα σχολίων πιο κάτω στη σελίδα.

Μείνετε σε επαφή μαζί μου μέσω των social media @ Ίνσταγκραμ, Facebookκαι Pinterest. Μην ξεχάσετε να μου κάνετε tag όταν δοκιμάσετε μια από τις συνταγές μου!

Συστατικά

Τοπινγκ Streusel:

  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

  • 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε κυβάκια*

Ψωμί:

  • 1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα

  • Βραστό νερό

  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο*, κομμένο σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 αυγό

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι ολόκληρα ή χοντροκομμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα) cranberries

  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα**

  • 2 κούπες αλεύρι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

  1. Για να φτιάξετε την επικάλυψη streusel, βάζετε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε να ενωθούν.
  2. Προσθέστε το βούτυρο και, χρησιμοποιώντας μόνο τις άκρες των δακτύλων σας, τρίψτε γρήγορα τα στεγνά υλικά μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο και να μην μείνουν κομμάτια βουτύρου.
  3. Ψύξτε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε το γρήγορο ψωμί.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325º. Βουτυρώστε ένα τυπικό ταψί 9 x 5 x 2 1/2 ίντσας και αφήστε το στην άκρη.
  5. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό στο χυμό πορτοκαλιού για να γίνουν 3/4 του φλιτζανιού υγρό. Προσθέτουμε το ξύσμα και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα ή χτυπήστε μαζί το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν και να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Ρίξτε το μείγμα πορτοκαλιού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μαζί. Διπλώνουμε τα κράνμπερι και τα καρύδια.
  7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι Ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα πορτοκαλιού μέχρι να αναμειχθεί καλά.
  8. Απλώστε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε το streusel ομοιόμορφα πάνω από το πάνω μέρος της ζύμης, σπάζοντας τυχόν σβώλους με τα δάχτυλά σας.
  9. Ψήνουμε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να ροδίσει η κορυφή.
  10. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα πριν σύρετε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να χαλαρώσει και να ξεφορμάρετε.***

Σημειώσεις

*Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με πεκάν.

**Χρησιμοποίησα αλατισμένο βούτυρο και μείωσα το αλάτι στο 1/4 κουτ.

***Λαδώνω το ταψί και μετά στρώνω τον πάτο με ένα παραλληλόγραμμο λαδόκολλα. Στη συνέχεια λαδώνω το πάνω μέρος της περγαμηνής και πασπαλίζω με αλεύρι.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα cranberries, ρίξτε τα σε μια πινελιά αλευριού για να βοηθήσετε στην απορρόφηση τυχόν υγρών που αποπνέουν.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής:

16

Μέγεθος σερβιρίσματος:

1 φέτα

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 177Ολικό λίπος: 6 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 3 γρΧοληστερίνη: 19 mgΝάτριο: 143 mgΥδατάνθρακες: 29 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 15 γρΠρωτεΐνη: 3 γρ


ΠΟΣΟ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αφήστε ένα σχόλιο στο ιστολόγιο ή μοιραστείτε μια φωτογραφία Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *