Μπισκότα πεκάν σφενδάμου | Ψήσιμο ή Σπάσιμο

Τα μπισκότα Maple Pecan είναι μαλακά, γευστικά μπισκότα που φέρνουν στο μυαλό σκέψεις δροσερών, τραγανών ημερών του φθινοπώρου. Υπάρχει σιρόπι σφενδάμου για να τους δώσει μια υπέροχη γεύση και πολλά πεκάν για λίγο τραγανό.

Μπισκότα σφενδάμου πεκάν διάσπαρτα σε έναν πάγκο με περισσότερα μπισκότα σε ένα πιάτο στο βάθος

Μπισκότα πεκάν σφενδάμου

Το σφενδάμι είναι από εκείνες τις γεύσεις που δεν πίστευα ότι μου άρεσαν μέχρι να μεγαλώσω. Τώρα δεν μπορώ να μην είμαι λυπημένος για όλες τις λιχουδιές με γεύση σφενδάμου που θα μπορούσα να είχα!

Ωστόσο, αυτά τα cookies Maple Pecan συμβάλλουν στην αναπλήρωση του χαμένου χρόνου σφενδάμου. Είναι τόσο καλά που φοβάμαι ότι συνήθως τρώω περισσότερο από το μερίδιό μου.

Λοιπόν, τι τους κάνει τόσο καλούς; Πρώτο και πιο προφανές, είναι το σιρόπι σφενδάμου. Υπάρχει λίγο από αυτό στη ζύμη μπισκότων, και υπάρχει ακόμα περισσότερο στα πεκάν. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτά δεν είναι μόνο τα καθημερινά σας πεκάν. Όχι, αυτά είναι γλασέ πεκάν φτιαγμένα με καστανή ζάχαρη, βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου. Μη διστάσετε να σταματήσετε εδώ και να μάθετε περισσότερα γιατί χρειάζεστε αυτά το συντομότερο δυνατό.

Τώρα που επιστρέψατε μαζί μου, θα σας πω ότι υπάρχουν πολλά ψιλοκομμένα γλασέ πεκάν στο κουρκούτι μαζί με μια καλή δόση μαύρης ζάχαρης για γεύση και απαλότητα. Τοποθετήστε τα με ένα μεγάλο μισό πεκάν σε κάθε μπισκότο για να τελειώσετε.

Αυτά τα μπισκότα σφενδάμου είναι βέβαιο ότι θα είναι αγαπημένα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Και αν λαχταράτε περισσότερες λιχουδιές από σφενδάμι, δοκιμάστε επίσης Μάφιν με καρύδια σφενδάμου, μπισκότα τζίντζερ σφενδάμου και πουτίγκα ψωμιού με χουρμαδιά σφενδάμου!

πάνω από την όψη των μετρημένων συστατικών για τα μπισκότα σφενδάμου πεκάν

Τι θα χρειαστείτε

Δείτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης για τις ποσότητες των συστατικών και τις πλήρεις οδηγίες. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες σημειώσεις σχετικά με τα συστατικά που θα χρειαστείτε.

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Μετρήστε με το βάρος ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο με το κουτάλι και το σκούπισμα. Μάθετε περισσότερα: Πώς να μετρήσετε το αλεύρι
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Μαγειρική σόδα
  • Αλας
  • Ανάλατο βούτυρο – Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει πριν το ψήσετε. Ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σας, αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Μάθετε περισσότερα: Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο
  • καστανή ζάχαρη – Μου αρέσει η ανοιχτή καστανή ζάχαρη σε αυτά τα μπισκότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρα καστανή ζάχαρη αν θέλετε πιο τολμηρή γεύση μελάσας. Τοποθετήστε το σταθερά στη μεζούρα ή μετρήστε κατά βάρος.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Αυγά – Τοποθετήστε τα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  • σιρόπι από σφένδαμο – Δείτε τις σημειώσεις μου παρακάτω για συμβουλές για την επιλογή ενός σιροπιού σφενδάμου για αυτά τα μπισκότα.
  • πεκάν – Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά πεκάν για αυτά τα μπισκότα, συνιστώ ανεπιφύλακτα τα γλασαρισμένα πεκάν για την καλύτερη γεύση.

Τι είδους σιρόπι σφενδάμου πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Για αυτά τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σιρόπι σφενδάμου. Για να πάρετε μια τολμηρή γεύση σφενδάμου, συνδυάστε σκούρο ή πολύ σκούρο σιρόπι σφενδάμου. Αυτά τα ονόματα αντιστοιχούν με τις νεότερες οδηγίες για την ταξινόμηση του σιροπιού σφενδάμου, που τους δίνει σε όλα το όνομα Βαθμού Α, αλλά και με το χρώμα και τη γεύση που περιγράφονται.

Ενδέχεται να τα βλέπετε ακόμα με ετικέτα από το παλιό σύστημα βαθμολόγησης γραμμάτων. Με αυτό, ο βαθμός Β είναι σκοτεινός, ενώ ο βαθμός Γ είναι πολύ σκοτεινός. Το χρυσό ή κεχριμπαρένιο σιρόπι σφενδάμου (το οποίο μπορεί να χαρακτηριστεί απλώς ως μεσαίου κεχριμπαριού βαθμού Α) είναι πιο ανοιχτόχρωμο και έχει μια πιο λεπτή γεύση.

εναέρια άποψη ενός γεμάτου σωρού από μπισκότα πεκάν σφενδάμου

Πώς να φτιάξετε μπισκότα πεκάν σφενδάμου

Αν έχετε ξαναφτιάξει μια βασική ζύμη για μπισκότα, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί γνωστή. Θα χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κρέμας για να φτιάξετε τη ζύμη.

Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη ενώ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά.

Ενώνουμε τα υγρά υλικά. Βάζουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξουν το χρώμα τους. Ανακατεύουμε ένα-ένα τα αυγά και μετά ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά. Με μειωμένη ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα ή μέχρι να δείτε μόνο μερικές μικρές λωρίδες αλευριού στη ζύμη.

Ανακατεύουμε μέσα τα πεκάν. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν στη ζύμη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Ψύχρα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Εάν η κουζίνα σας είναι ιδιαίτερα ζεστή, μπορεί να θέλετε να κρυώσετε τη ζύμη λίγο περισσότερο. Θα πρέπει να είναι δροσερό και εύκολο στο χειρισμό.

Ετοιμαστείτε για ψήσιμο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή επένδυση σιλικόνης.

Μοιράστε τη ζύμη. Παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κάθε φορά και τοποθετούμε τις μπάλες της ζύμης στα προετοιμασμένα ταψιά. Αφήστε περίπου 2 ίντσες ανάμεσα σε κάθε μπισκότο για να αφήσετε χώρο για άπλωμα. Τοποθετήστε ένα μισό πεκάν πάνω από κάθε μπισκότο και πιέστε το απαλά για να ισιώσει ελαφρώς.

Ψήνω. Τοποθετούμε ένα ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 16 με 18 λεπτά. Οι άκρες των μπισκότων θα πρέπει να ροδίσουν και τα μπισκότα να φαίνονται στημένα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων.

πάνω από την όψη των φρεσκοψημένων μπισκότων Maple Pecan σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής

Δροσερός. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπισκότα από το τηγάνι απευθείας σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

πάνω από την όψη των μπισκότων Maple Pecan σε μια σχάρα και έναν πάγκο

Συμβουλές για την επιτυχία

Νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι αυτά τα Cookies Maple Pecan είναι εύκολο να τα φτιάξετε, αλλά εδώ είναι μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε την επιτυχία.

  • Μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Η υπερβολική ανάμειξη οδηγεί σε σκληρά μπισκότα. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα ή δείτε μόνο μερικές μικρές λωρίδες αλεύρι στο κουρκούτι. Αυτά θα αναμειχθούν καθώς ανακατεύετε τα πεκάν.
  • Ψύξτε τη ζύμη. Αυτά τα μπισκότα δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να κρυώσουν, αλλά το σύντομο πέρασμά τους στο ψυγείο θα τα κάνει πιο εύκολα να αφαιρεθούν και να μην απλωθούν πολύ καθώς ψήνονται. Διατηρήστε και την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο μεταξύ των παρτίδων ψησίματος.
  • Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων. Θα σας βοηθήσει να μοιράσετε τα μπισκότα γρήγορα και εξίσου. Το να τα έχετε όλα στο ίδιο μέγεθος, όχι μόνο φαίνεται ωραία, αλλά βοηθάει στο να διασφαλίσετε το ενδελεχές, ομοιόμορφο ψήσιμο.
εναέρια όψη των μπισκότων σφενδάμου πεκάν σε ένα πιάτο με λευκό και καφέ στίγματα

Τρόπος αποθήκευσης

Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, τα τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες. Για να φαίνονται καλύτερα, μπορεί να θέλετε να τοποθετήσετε ένα φύλλο κερωμένο χαρτί ή λαδόκολλα ανάμεσα σε στρώματα μπισκότων.

Πώς να παγώσετε

Τοποθετήστε τα κρύα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ που κλείνει στην κατάψυξη. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα μπισκότα πρέπει να διατηρούνται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων. Αφού μοιράσετε και βάλετε το σχήμα, τοποθετήστε τις μπάλες της ζύμης σε ένα ταψί με επένδυση και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθούν (περίπου 2 ώρες). Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις κατεψυγμένες μπάλες ζύμης μπισκότων σε ένα αεροστεγές δοχείο, κατάλληλο για κατάψυξη, για αποθήκευση έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή, προσθέτοντας μερικά επιπλέον λεπτά στο χρόνο ψησίματος.

Μπισκότα σφενδάμου πεκάν σε λαδόκολλα με ένα πιάτο με περισσότερα μπισκότα στο φόντο

Μπισκότα σφενδάμου πεκάν στοιβάζονται σε ένα πιάτο με λευκό και καφέ στίγματα

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια (360g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 3/4 φλιτζανιού (170 g) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

  • 3/4 φλιτζάνι (150 γρ.) σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

  • 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη

  • 2 μεγάλα αυγά

  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

  • 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα γλασαρισμένα πεκάν, συν περισσότερα μισά για επικάλυψη*

Οδηγίες

  1. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε με το σιρόπι σφενδάμου.
  3. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενωθούν ή να μείνουν μερικές λωρίδες αλεύρι.
  4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν.
  5. Περάστε και κρυώστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει και να είναι εύκολη στο χειρισμό.
  6. Ξαναθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή επένδυση σιλικόνης.
  7. Ρίξτε τη ζύμη κατά μερίδες 2 κουταλιών της σούπας (#30 μεζούρα) στα προετοιμασμένα τηγάνια, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες μεταξύ των μπισκότων.
  8. Πιέστε το μισό πεκάν στην κορυφή κάθε μπισκότου, ισιώνοντας ελαφρά το καθένα.
  9. Ψήστε (ένα τηγάνι τη φορά) για 16 έως 18 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν.
  10. Ψύξτε τα μπισκότα στο τηγάνι σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπισκότα από το τηγάνι σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Σημειώσεις

*Τα γλασαρισμένα πεκάν προσθέτουν περισσότερη γεύση σφενδάμου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά πεκάν αν προτιμάτε.

Αποθηκεύστε τα μπισκότα που περισσεύουν σε αεροστεγές δοχείο έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Το Bake or Break συμμετέχει στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα διαφημιστικό πρόγραμμα συνεργατών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης με το Amazon.com και συνδεδεμένους ιστότοπους.

Μοιραστείτε αυτό:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *