Μωβ σαλάτα Ayocote και απανθρακωμένο καλαμπόκι – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

Σαλάτα με φασόλια, καλαμπόκι και πιπεριά σε ένα μπολ σερβιρίσματος

Εμπνευσμένο από μια συνταγή Yotam Ottolenghi, εδώ είναι ένα πιάτο που θα μπορούσατε να πάρετε σε μια συγκέντρωση και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τόσοι πολλοί οικοδεσπότες θέλουν βοήθεια, αλλά φοβούνται να ακούσουν, “Τι μπορώ να φέρω;” Διευκολύνετε τους και φέρτε αυτό. Ή να το σερβίρετε ως συνοδευτικό στη δική σας γιορτή.

  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ή 2 μικρές
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (μοιρασμένη χρήση)
  • Φρέσκοι κόκκοι καλαμποκιού κομμένοι από 4 στάχυα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα, στραγγισμένα φασόλια Rancho Gordo Ayocote Morado (ή άλλο σταθερό φασόλι κειμήλιο)
  • ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
  • Χυμός από 1 λάιμ, συν ένα άλλο λάιμ, κομμένο στη μέση, για το σερβίρισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, όπως Rancho Gordo Rio Fuego Very Hot Sauce
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Rancho Gordo New Mexican Red Chile Powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
  • Περίπου ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
  • 1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​κόλιαντρο, χοντροκομμένο

Σερβίρει 6 ως πλάι

  1. Κόψτε το πιπέρι στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια, το κουκούτσι και τους σπόρους και μετά κόψτε σε χοντρές λωρίδες. Βάλτε τις λωρίδες πιπεριάς και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές και τις απανθρακώνουμε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής ή πιάτο για να κρυώσει.
  2. Στο μπολ, ρίξτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι (σε ​​δύο παρτίδες αν χρειάζεται) και τα κάρβουνα για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά τα μεταφέρουμε στο ξύλο κοπής. Μόλις κρυώσει, κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας. Επιστρέψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και την πιπεριά στο μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε το καλαμπόκι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά, για 4 έως 6 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε με το βούτυρο. Επιστρέψτε το καλαμπόκι στο μπολ του και ανακατέψτε τα φασόλια.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το χυμό από 1 λάιμ, την καυτερή σάλτσα, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στο μπολ με το καλαμπόκι και τα φασόλια και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  5. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι.
  6. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του μείγματος πιπεριάς-κρεμμυδιού και το ένα τρίτο του μείγματος καλαμποκιού-φασολιού σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με λίγη από τη φέτα, λίγο από το μείγμα τσίλι και λίγο κόλιανδρο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε λίγο λάιμ πριν το σερβίρετε.


← Παλαιότερη ανάρτηση

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *