Πήραμε πέντε μετάλλια στο Golden Bean 2022






29 Αυγούστου 2022 (Δημοσιεύθηκε: 22 Αυγούστου 2022)


Το Crimson Cup NARSA Natural κέρδισε το Χρυσό Μετάλλιο στο Golden Bean της Βόρειας Αμερικής 2022



Το Crimson Cup NARSA Natural κέρδισε το Χρυσό Μετάλλιο στο Golden Bean της Βόρειας Αμερικής 2022Με πέντε χρυσά, ασημένια και χάλκινα μετάλλια στον διαγωνισμό καβουρδίσματος Golden Bean North America 2022, κερδίσαμε για άλλη μια φορά μια θέση ανάμεσα στους κορυφαίους ψήστες καφέ της ηπείρου.

Ως αποτέλεσμα, το Crimson Cup κέρδισε τη δεύτερη θέση στο Πρωτάθλημα Chain Store/Franchise.

«Είμαστε περήφανοι που ο καφές μας κατατάσσεται σταθερά μεταξύ των καλύτερων στη Βόρεια Αμερική», δήλωσε ο Διευθυντής Αειφορίας Brandon Bir. «Η συμμετοχή στο Golden Bean και σε άλλους διαγωνισμούς καφέ μας βοηθά να κρατάμε στην κορυφή του παιχνιδιού μας για τον καφέ».

Το μεγαλύτερο στον κόσμο ψήσιμο καφέ Ο διαγωνισμός έλαβε χώρα από τις 17 έως τις 20 Αυγούστου στο Κολόμπους του Οχάιο, με περισσότερες από 700 συμμετοχές από ψήστες της Βόρειας Αμερικής.

Οι ψήσιμοι καφέ ενώθηκαν για να δικτυωθούν, να ενισχύσουν την προσωπική τους ανάπτυξη, να δοκιμάσουν τα καλύτερα ψητά από τη Βόρεια Αμερική και να ανταγωνιστούν για τρόπαια και μετάλλια.

Στις 16 Αυγούστου, περισσότεροι από 75 ψήστες καφέ έσμιξαν στο Crimson Cup Innovation Lab για το Golden Bean Welcome Event πριν ξεκινήσει ο διαγωνισμός την επόμενη μέρα.

Τα μετάλλια μας περιελάμβαναν:

  • Ένα ασημένιο μετάλλιο για Wayfarer Blend καφέ στην Κατηγορία 7, Αλυσίδα Καταστημάτων Εσπρέσο.
  • Χάλκινο μετάλλιο για το Wayfarer Blend στην Κατηγορία 8, Chain Store Milk Based.
  • Χάλκινο μετάλλιο για Μίγμα Εσπρέσο CRIMSON στην Κατηγορία 7, Αλυσίδα Καταστημάτων Εσπρέσο.
  • Χρυσό μετάλλιο για Φυσικός καφές NARSA στην Κατηγορία 9, Φίλτρο Αλυσίδων Καταστημάτων.
  • Χάλκινο μετάλλιο για την Colombia Special Process στην Κατηγορία 9, Φίλτρο αλυσίδων καταστημάτων.

Οι συνολικές βαθμολογίες αυτών των καφέ συνέβαλαν στην κατάταξή μας στο Πρωτάθλημα.

Για να καθορίσουν τους νικητές, οι κριτές του Golden Bean χρησιμοποίησαν μια μορφή τυφλής γευσιγνωσίας για να αξιολογήσουν συμμετοχές σε 12 διαφορετικές κατηγορίες και μεθόδους παρασκευής. Χάρισαν χρυσά, ασημένια και χάλκινα μετάλλια σε κάθε μία από τις κατηγορίες και επέλεξαν συνολικά πρωταθλητές Golden Bean και Chain Store/Franchise.

Ένας αδειούχος Coffee Q Grader, ο Brandon παρουσίασε τις συμμετοχές του Crimson Cup και υπηρέτησε ως κριτής κατηγορίας για τον διαγωνισμό.

«Διαγωνισμοί όπως το Golden Bean παρουσιάζουν τη σκληρή δουλειά των μικροκαλλιεργητών καφέ που παράγουν μερικούς από τους αγαπημένους μας καφέδες», είπε. «Ανυπομονώ να πω στους φίλους μας στο NARSA για το πόσο καλά είχε ο καφές τους!»

Η NARSA (NEGOCIACIONES AGROINDUSTRIAL AREVALO SA) είναι ένας co-op καφέ με έδρα στην περιοχή Junin του Περού.

Ο ιδρυτής της NARSA Don Julio Abel Arevalo Tello και η ομάδα του επικεντρώνονται στο να βοηθήσουν τους μικρούς παραγωγούς καφέ και κακάο στα Central Highlands και τις περιοχές του Αμαζονίου του Περού να αποκτήσουν πρόσβαση στην αγορά σε όλο το Περού και πέρα ​​από αυτήν.

Ο Brandon και η ομάδα του εργάζονται με τη NARSA από το 2014 ως μέρος των μοναδικών πρωτοβουλιών Friend2Farmer, μέσω των οποίων επιφέρουμε οικονομικές, περιβαλλοντικές και κοινωνικές επιπτώσεις στις κοινότητες εκτροφής καφέ.

«Η μακροχρόνια συνεργασία μας μάς βοηθά να προμηθεύουμε εξαιρετικούς καφέδες όπως ο NARSA Natural, επιβραβεύοντας τον παραγωγό καφέ δίκαια για τη σκληρή δουλειά του», είπε ο Brandon. «Για παράδειγμα, το Περού δεν είναι γνωστό για τον αποξηραμένο καφέ, αλλά έχουμε ανακαλύψει δύο πραγματικά ξεχωρίσματα μέσω αυτών των συνδέσεων – NARSA Natural και Φυσική Geshaπου ήταν φιναλίστ για ένα βραβείο Good Food 2021.”

Ένα μείγμα από ποικιλίες καφέ Caturra, Typica και Bourbon που καλλιεργούνται στα 1.850 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το NARSA Natural συλλέχτηκε και ζυμώθηκε στο Alto Sanchirio του Περού.

Αφού μάζεψε τα ώριμα κεράσια, το πλήρωμα της NARSA χρησιμοποίησε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για να εκτελέσει μια ελεγχόμενη ζύμωση για 48 ώρες. Στη συνέχεια, τα κεράσια μεταφέρθηκαν και στέγνωσαν σε κρεβάτια ξήρανσης στα κεντρικά γραφεία της NARSA στο La Merced. Η διαδικασία ξήρανσης διήρκεσε περίπου δύο.

«Με γευστικές νότες καραμέλας καρπούζι και παπάγια, βρίσκουμε τόνους βαθιάς πολυπλοκότητας σκούρων φρούτων σε αυτό το φλιτζάνι», είπε ο Brandon. «Οι κριτές του Golden Bean συμφώνησαν!»

Ο Wayfarer Blend του Crimson Cup έχει κερδίσει μετάλλια σε παλαιότερους διαγωνισμούς Golden Bean. Αυτό το μείγμα, του οποίου το όνομα ονομάζεται “ταξιδιώτης”, χρησιμοποιεί μια εναλλασσόμενη ποικιλία από τρέχοντες καφέδες για να διαπρέψει χρησιμοποιώντας όλες τις μεθόδους παρασκευής, συμπεριλαμβανομένων εσπρέσοπαρτίδα, και μονό φλιτζάνι.

«Αυτό το μείγμα θα πρέπει πάντα να έχει μερικές νότες φρούτων και καραμέλας με μέσο οξύτητα και μέτρια σώμα», είπε ο Μπράντον. «Σαν εσπρέσοΤο Wayfarer Blend θα πρέπει να μοιάζει με σιρόπι σφενδάμου που βγαίνει από το μηχάνημα και θα πρέπει να έχει νότες από ξηρούς καρπούς και σοκολάτα».

Καινούργιο CRIMSON Εσπρέσο Το Blend συνδυάζει δύο σπάνιους και εξαιρετικούς καφέδες για να δημιουργήσει μια λεπτή κούπα με γευστικές νότες από λάιμ, μύτη κακάο και πουτίγκα βανίλιας.

Το μείγμα παντρεύει τον αποξηραμένο καφέ Natural Gesha με κεράσι που καλλιεργείται από τον Hector Portocarerro στην Oxapampa του Περού, με τον πλήρως πλυμένο craft καφέ Kinini AA που καλλιεργείται από μέλη του συνεταιρισμού Kinini AA στην περιοχή Rulindo της Ρουάντα.

Ο Brandon και η ομάδα μας στο roasting δημιούργησαν το μείγμα περιορισμένης έκδοσης για να το μοιραστούν με επαγγελματίες του καφέ SCA Expo 2022 στη Βοστώνη.

«Ο στόχος ήταν να κόψουμε τέσσερις έως οκτώ ουγγιές γάλακτος, διατηρώντας μια έντονη παρουσία καφέ χωρίς να καβουρδίσουμε τον καφέ σε ένα πιο σκούρο, πιο ανθρακικό προφίλ», είπε.

Για να δοκιμάσετε τους βραβευμένους Crimson Cup Coffees, επισκεφτείτε ΒΥΣΣΙΝΙ καφενείο στο Easton Town Centre στο Columbus ή Crimson Cup Coffee Shops στο Columbus, Tallmadge ή West Chester, Οχάιο.

Παραγγείλετε καφέ για παρασκευή στο σπίτι ΒΥΣΣΙΝΙ και Βυσσινί Κύπελλο ιστοσελίδες. Μια τσάντα ή κουτί 12 ουγγιών πωλείται από 16 έως 20 $, ανάλογα με τον καφέ.


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *