Σαλάτα δείπνου Καλιφόρνια

Danielle Walker

Danielle Walker

«Αυτή είναι η απλή μου σαλάτα για δείπνο και, για να πω την αλήθεια, μπορεί να είναι λίγο διαφορετική από αυτό που περιμένεις. Μην με παρεξηγείτε, λατρεύω μια καλή σαλάτα κήπου με dressing ranch και ίσως κομμάτια μπέικον. Αλλά ως κορίτσι από την Καλιφόρνια, η σαλάτα για μένα σήμαινε πάντα χόρτα με ό,τι φρούτο είναι της εποχής-αχλάδια, μήλα, σταφύλια, πορτοκάλια Cara Cara, κλημεντίνες- και πολλά αβοκάντο, τραγανούς ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ό,τι βότανα έχω στο χέρι, βασική βινεγκρέτ, και μερικές φορές λίγο μαλακό κατσικίσιο τυρί θρυμματίζεται από πάνω. Ο τραγανός, γλυκός και λαμπερός συνδυασμός αυτών των αντικειμένων κάνει την τέλεια σαλάτα για μένα και σερβίρεται μαζί με το δείπνο τουλάχιστον πέντε από τις επτά νύχτες την εβδομάδα στο σπίτι μου.» -Περιπατητής

ΣΕΡΒΙΡΙΖΕΙ 4 ΕΩΣ 6

για τη βινεγκρέτ σφενδάμου:

2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου

1 ½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

χυμό από ½ λεμόνι

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς

½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

για τη σαλάτα:

8 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα χαλαρά συσκευασμένα

1 μικρό κεφάλι ραντίτσιο, φύλλα κομμένα σε μπουκιές

1 ½ φλιτζάνι φρούτα (μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια και/ή σύκα σε φέτες, σταφύλια κομμένα στη μέση ή κλημεντίνη)

½ φλιτζάνι φρυγανισμένοι ξηροί καρποί και σπόροι (ελαφρά αλατισμένα καρύδια, αμύγδαλα, ηλιόσποροι, φρυγανισμένες πεπίτες και/ή πεκάν)

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο, σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη)

2 αβοκάντο, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους

¼ φλιτζάνι βινεγκρέτ ή βινεγκρέτ Maple-Cider

1. Αρχικά, φτιάξτε τη βινεγκρέτ Maple-Cider (αν χρησιμοποιείτε): Σε ένα μπολ χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το κύμινο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε σιγά σιγά το λάδι ενώ ανακατεύετε δυνατά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή μεταφέρετέ το σε βάζο, κλείστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση.

2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, στρώστε τα χόρτα, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς ή/και τους σπόρους, τα βότανα και το αβοκάντο. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε ξανά να επικαλυφθεί. Σερβίρετε αμέσως.

Η συνταγή εξάγεται από Υγιείς σε μια βιασύνη από την Danielle Walker. Πνευματικά δικαιώματα © 2022 από την Simple Writing Holdings, LLC. Δημοσιεύτηκε από την Ten Speed ​​Press, αποτύπωμα του Random House, τμήμα της Penguin Random House LLC. Φωτογραφία © 2022 από την Aubrie Pick.

Αρχικά συμπεριλήφθηκε σε 3 Γρήγορες συνταγές παλαιού δείπνου από την Danielle Walker