Σαλάτα καλαμποκιού με μεξικάνικη έμπνευση

Συνταγή + Φωτογραφία Katelyn Chisholm

Πικάντικο, γλυκό, σούπερ γευστικό! Λατρεύω αυτή τη συνταγή ως υπέροχο συνοδευτικό, ορεκτικό, σνακ για πάρτι, τάκο για σαλάτα κ.λπ.! Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι ότι είναι πλήρως προσαρμόσιμο με βάση τις προτιμήσεις σας! Παρακάτω έχω κοινές μετρήσεις που προτιμώ, αλλά αν σας αρέσουν περισσότερο τα μπαχαρικά, προσθέστε περισσότερο μπαχαρικό… όχι μια πικάντικη βεντάλια; Προσθέστε λιγότερο λάιμ! Φτιάξτε το όπως σας αρέσει και απολαύστε το!

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 16 ουγκιές φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού από καθένα από τα ακόλουθα: σκόρδο σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη και θαλασσινό αλάτι
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού από καθένα από τα παρακάτω: καπνιστή πάπρικα, τσίλι και κύμινο
  • Χυμός από 1 λάιμ, χωρισμένος
  • ½ φλιτζάνι Classic Vegan Mayo του Sir Kensington
  • ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • Μικρή χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • Προαιρετικές πρόσθετες ιδέες: jalapeño, πράσινα κρεμμυδάκια, vegan τυρί cotija

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
  • Προσθέστε το καλαμπόκι μαζί με όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
  • Μαγειρέψτε μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά, 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Ενώ το καλαμπόκι ψήνεται, ανακατέψτε χυμό από ½ λάιμ με το Classic Vegan Mayo του Sir Kensington σε ένα μεσαίο μπολ για να δημιουργήσετε ένα dressing.
  • Προσθέστε κόκκινη πιπεριά και κόκκινο κρεμμύδι στο μπολ του ντρέσινγκ.
  • Μόλις το καλαμπόκι έχει απανθρακωθεί, ανακατέψτε με άλλο ½ χυμό λάιμ και ξύστε το τηγάνι για να ενσωματώσετε τυχόν απανθρακωμένα κομμάτια στο μείγμα καλαμποκιού. Κλείνουμε τη φωτιά όταν εξατμιστεί ο χυμός λάιμ.
  • Μόλις κρυώσει το καλαμπόκι για λίγα λεπτά, προσθέστε το στο dressing μπολ σας και ανακατέψτε τα όλα να ενωθούν.
  • Τέλος, ανακατεύετε το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου σας, κρατώντας λίγο για το γαρνίρισμα από πάνω.
  • Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *