Συνταγή για σαλάτα με ντομάτα, βασιλική κορώνα και φρυγανισμένο ψωμί – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

Λευκά φασόλια

Θυμάμαι όταν πρωτοξεκίνησα να ασχολούμαι με την κηπουρική και είχα τη λαμπρή ιδέα ότι η απευθείας σπορά ντομάτας στο έδαφος ήταν η καλύτερη ιδέα. Τα φυτά ήταν απίστευτα και δυνατά και το άρωμα που απέπνεαν με έκανε να θέλω να το εμφιαλώσω. Έχετε τρίψει ποτέ φυτό ντομάτας μόνο και μόνο για να μυρίσει; Αξίζει τον κόπο. Οι αποδόσεις δεν ήταν κάτι για το οποίο πρέπει να είμαι περήφανος, αλλά είχα σχεδόν εκατό φυτά, οπότε υπήρχαν πολλές ντομάτες, ακόμη και με τις φτωχές μου ικανότητες στον κήπο. Η ανάμνηση εκείνου του καλοκαιριού και που καταρρίψαμε πολλές ντομάτες με κάνει πολύ χαρούμενη.

Συστατικά:

  • 1 κιλό ντομάτες κειμήλιο, κομμένες απαλά σε κύβους
  • 1–2 φλιτζάνια Rancho Gordo Royal Corona, ή φασόλια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα, ζωμός που προορίζεται για άλλη χρήση
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ανανά Rancho Gordo
  • 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι για γεύση
  • 2 φέτες χωριάτικο ψωμί, κομμένο με το χέρι σε μπουκιές (οι κρούστες προαιρετικές, αλλά μου αρέσουν)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, βασιλικό ή μαϊντανό

Σερβίρει 4

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
  2. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα φασόλια, το σκόρδο, το ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και το αλατοπίπερο. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και 2 ώρες.
  3. Καθώς ξεκουράζονται οι ντομάτες, ρίξτε το ψωμί με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και απλώστε το ψωμί σε ένα επίπεδο δίσκο ή φύλλο μπισκότων. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 με 15 λεπτά, ελέγχοντας και ανακινώντας το ταψί κάθε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν καλά τα κρουτόν.
  4. Περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε το ψωμί στη σαλάτα ντομάτας. (Σε κάποιους αρέσει το ψωμί πυκνό και μουσκεμένο, αλλά προτείνω περίπου 10 λεπτά. Το ψωμί είναι μαλακό αλλά έχει ακόμα λίγη μπουκιά.) Ρίξτε φρέσκα μυρωδικά από πάνω και σερβίρετε.

Αντικαταστάσεις: Οποιοδήποτε από τα κρεμώδη λευκά φασόλια μας θα λειτουργούσε με αυτό. Δοκιμάστε επίσης το Cassoulet, την Alubia Blanca ή τη Marcella εάν δεν έχετε το Royal Corona στο χέρι.



← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *