Συνταγή για σαλάτα Garbanzo, ντομάτα και φέτα – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

Από τη Julia στο Rancho Gordo:

Έχω αναπτύξει μια πραγματική αγάπη για τις καλοκαιρινές ώριμες ντομάτες Early Girl. Για μένα, είναι η τέλεια ντομάτα σαλάτας: κρεατική, γλυκιά και ζουμερή, αλλά όχι τόσο ζουμερή ώστε να δημιουργούν μια μουσκεμένη σαλάτα. Έχω επίσης αναπτύξει μια (ενδεχομένως ανθυγιεινή) εμμονή με τη φέτα από γαλλικό πρόβειο γάλα. Κάθε εβδομάδα αγοράζω ένα μεγάλο κομμάτι από αυτό, σε άλμη σε ένα πλαστικό δοχείο και το θρυμματίζω πάνω από οτιδήποτε. Μερικές φορές το τρώω σκέτο. Έχει πλούσια κρεμώδη υφή που δεν έχω βρει σε άλλα τυριά φέτα. Το ψιλοκομμένο αγγούρι θα ήταν μια ωραία προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα για επιπλέον τραγανό.

  • 4 μέτριες ή 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες ή 1 πίντα ντοματίνια ή σταφύλι, κομμένα στη μέση
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το περιχύσιμο
  • Ξίδι ανανά Rancho Gordo ή ξύδι από λευκό κρασί, για γεύση
  • Αλάτι νιφάδες και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια Rancho Gordo Garbanzo, στραγγισμένα
  • 2 ουγγιές τυρί φέτα από γαλλικό πρόβειο γάλα, θρυμματισμένη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
  • 1/4 του κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, μαϊντανό με επίπεδα φύλλα ή μέντα

Σερβίρετε 2 με 4

  1. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλατοπίπερο. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα φασόλια Garbanzo, τη φέτα, το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο στις ντομάτες και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με επιπλέον ελαιόλαδο και σερβίρετε.


← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *