Συνταγή με φακές διπλωμένες σε γιαούρτι, σπανάκι και βασιλικό – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

του Πίτερ Μίλερ Γεύμα στο κατάστημα: Η τέχνη και η πρακτική του μεσημεριανού γεύματος είναι ένα αγαπημένο μου βιβλίο. Ο Πέτρος έχει ένα διάσημο αρχιτεκτονικό βιβλιοπωλείο στο Σιάτλ και ξέρει την αξία ενός καλού γεύματος. Μια τυπική εργάσιμη μέρα δεν αποτελεί δικαιολογία για να τρώτε άσχημα. Ο Πέτρος είναι επίσης «άνθρωπος των φασολιών» και έχει πολλές συνταγές που εκμεταλλεύονται τα καλά όσπρια. Έσπευσε να πει ναι όταν τον ρώτησα αν θα μοιραζόταν τη συνταγή του με φακές από το βιβλίο του. Ο νέος του τίτλος είναι Πέντε τρόποι για να μαγειρέψετε σπαράγγια (και άλλες συνταγές)(Abrams, 2018), και το αντίγραφό μου είναι ήδη πιτσιλισμένο και φθαρμένο, μια καλή ένδειξη της αξίας του.

  • ½ φλιτζάνι κουκουνάρι ή ψιλοκομμένο καρύδι
  • 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές Rancho Gordo μαύρο χαβιάρι ή πράσινες φακές γαλλικού τύπου Rancho Gordo
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα πλατύφυλλα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 ½ λεμόνια
  • 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, κομμένη σε φέτες

Σερβίρει 4

  1. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κουκουνάρι ή τα καρύδια και μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά, 5 με 7 λεπτά. Τα απλώνουμε σε ένα ξύλινο ξύλο κοπής να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε χοντροκομμένα στο μέγεθος των φακών.
  2. Εάν το μαχαίρι σας είναι αρκετά κοφτερό για να κόψετε σε φέτες τα φύλλα σπανακιού και βασιλικού χωρίς να τα χτυπήσετε, κόψτε τα απαλά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Διαφορετικά, σκίστε τα με το χέρι.
  3. Βάζουμε τις φακές σε ένα μπολ και ανακατεύουμε το σπανάκι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού στις φακές, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατεύετε ξανά και μετά ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι, ανακατεύοντας, όπως κάνετε, να ενωθούν. Σε αυτό το σημείο, δοκιμάζετε το μείγμα, και αλατοπιπερώνετε και 2 καλά τριμμένα πιπέρι. Τέλος, διπλώνουμε στο ταψί τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τελειώνουμε με λίγο λάδι. Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα.
  4. Οι φακές και τα χόρτα θα διατηρηθούν σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες. Πριν σερβίρετε, φέρνετε τις φακές και τα χόρτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να πάνε σε μια φέτα βουτυρωμένο (και ίσως ψητό) ψωμί, ή σε ένα φύλλο μαρουλιού ως σαλάτα. Περιχύνετε τις φακές με μια στύψα χυμό λεμονιού, λίγη παρμεζάνα και ένα τελευταίο τρίψιμο φρέσκο ​​πιπέρι.


← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *