Συνταγή σαλάτας με άγριο ρύζι και αποξηραμένο Xoconostle – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Μου αρέσει πολύ το άγριο ρύζι και παρόλο που είναι εγγενές στις Ηνωμένες Πολιτείες, φαίνεται να το φυλάμε για ειδικές περιστάσεις αντί να το τρώμε ως καθημερινό σιτάρι. Χρειάζεται λίγη ώρα για να μαγειρευτεί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρυζιού ή μπορείτε να φτιάξετε επιπλέον, καθώς αναθερμαίνεται καλά.
Θέλω να πεις xoconostle πολύ γρήγορα, επτά φορές, σε παρακαλώ. Η προφορά ποικίλλει σε όλο το Μεξικό, αλλά ως επί το πλείστον, θα είστε ασφαλείς με το show-ko-nost-lay. Ή μπορείτε απλά να πείτε φραγκόσυκο, που είναι αυτό που είναι.

Σερβίρει 4–6

  1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα πράσινα κρεμμύδια, διατηρώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το άγριο ρύζι και τα 2 φλιτζάνια νερό και αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση. Αφήστε το νερό να βράσει για 5 ολόκληρα λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Το υγρό πρέπει να απορροφηθεί και το ρύζι να είναι τρυφερό.
  3. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε και τους δύο τύπους ξοκονόστλε σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ξοκονόστλε, το ξύδι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν το ξύδι, περίπου 3 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το άγριο ρύζι, τα πράσινα μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού και το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση: Εάν έχετε μόνο μία ποικιλία γλυκού, αποξηραμένου ξοκονόστλε, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι από αυτό.



← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *