Συνταγή σαλάτας με λευκά φασόλια, σέλινο και ραπανάκι – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

Λευκά φασόλια

Στην πρόσφατη περιοδεία μας με φασόλια, φάγαμε πολύ καλά. Οι οικοδεσπότες μας ήταν πρόθυμοι να επιδείξουν όλα τα καλύτερα πιάτα τους και οι επισκέπτες ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν τα πάντα. Τα μαθήματα φαινόταν να κατακλύζονται με απερίσκεπτη εγκατάλειψη και αργά ή γρήγορα, έπρεπε να φωνάξεις «Θείο!» και κάνε ένα διάλειμμα. Ένα βράδυ, ο Λούπε σχεδίαζε τα γεύματα και αποφάσισε να φτιάξει μια σαλάτα με λευκά φασόλια, εμπνευσμένη από μια από τις συνταγές του πρώτου μου βιβλίου. Μια σαλάτα με λευκά φασόλια είναι πολύ αντι-μεξικάνικη, αλλά την αγάπησαν όλοι, ακόμα και το Lupe!
Το Lupe έφτιαξε το δικό της με το Ayocote Blanco και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ή το Cassoulet. Προτιμώ τα Royal Coronas γιατί είναι τόσο γελοία μεγάλα. Μου αρέσει να γελάω όταν τρώω. Η Lupe έκοψε και το χαρτί για τα ραπανάκια της και ήταν πολύ όμορφο. Θα φανταζόμουν ότι η καλύτερη τεχνική θα ήταν να χρησιμοποιήσω ένα μαντολίνο για να κόψω τα ραπανάκια, αλλά χρησιμοποίησα έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Δεν ήταν γρήγορο, αλλά εξακολουθώ να έχω όλα τα δάχτυλά μου ανέπαφα.

Σερβίρει 4

  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κοτσάνι σέλινου, κομμένο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες ¼ ίντσας
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο επίπεδο φύλλο μαϊντανού
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα και μετά κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 1/2 φλιτζάνια βρασμένο Royal Corona, Ayocote Blanco, Cassoulet ή άλλο μεγάλο λευκό φασόλι, στραγγισμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι (Lupe χρησιμοποίησε ανανά ξύδι)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα και ανακατέψτε απαλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βασικές οδηγίες για το μαγείρεμα φασολιών με τον τρόπο Rancho Gordo



← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *