Φθινοπωρινή σαλάτα από λαχανό και κολοκυθάκι – Ένας απλός ουρανίσκος

Όλες οι γεύσεις του φθινοπώρου είναι τυλιγμένες σε αυτή τη σαλάτα ψητού κολοκυθιού με λάχανο! Κάθε μπουκιά έχει γλυκούς σπόρους ροδιού, τραγανά καρύδια και τρυφερό ψητό σκουός. Φτιάχνεται εύκολα και απολύτως νόστιμο!

Σαλάτα με κολοκυθάκια βουτύρου με λάχανο και σπόρους ροδιού σε ένα ξύλινο μπολ που είναι διατεταγμένο σε σκούρο γκρι φόντο.

Αυτή η χορταστική σαλάτα φθινοπώρου/χειμώνα είναι απαραίτητη για όποιον αγαπά το φθινοπωρινό σκουός! Και αν δεν είχατε ποτέ κολοκυθάκια σε μορφή σαλάτας, είστε έτοιμοι για μια απόλαυση. Κάθε μπουκιά είναι στρωμένη με γεύση από τους σπόρους γλυκού ροδιού, το ψημένο κολοκυθάκι βουτύρου και την πικάντικη βινεγκρέτ βαλσάμικο σε συνδυασμό με αυτό.

Ο σύζυγός μου είναι μεγάλος θαυμαστής αυτής της σαλάτας (η οποία είναι πάντα κερδισμένη!).

Τα συστατικά που περιλαμβάνονται είναι εξαιρετικά φρέσκα, vegan και φιλικά προς τη γλουτένη, και ολόκληρο το πιάτο είναι απόλυτα ευχάριστο για τον κόσμο! Είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψεις κάθε μπουκιά.

Συστατικά – Τι χρειάζεστε

Παρακάτω θα βρείτε την πλήρη λίστα με τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή!

Υλικά για τη σαλάτα με λάχανο και κολοκυθάκι με βουτυρόκοκκο σε γκρι φόντο.

Λάχανο: Για τη βάση της σαλάτας. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το λάχανο της Τοσκάνης που έχει πιο λείες άκρες από το κανονικό λάχανο. Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε με σπανάκι ή ανάμεικτα χόρτα!
Κολοκύθα βουτύρου: το αστέρι της παράστασης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι ή κολοκύθα!
Ρόδι: αυτοί οι γλυκοί σπόροι θα προσθέσουν υπέροχη υφή και γεύση!
Καρύδια: Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε με πεκάν ή φουντούκια.
Βαλσάμικο ξύδι: για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη βινεγκρέτ.
Λάδι: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο για σαλάτες και λάδι αβοκάντο για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
Σιρόπι από σφένδαμο: χρειάζεται μια πινελιά γλυκαντικού για να εξισορροπηθεί η οξύτητα στο dressing της σαλάτας.
Σκόνη σκόρδου: προσθέτει γεύση στο dressing της σαλάτας.
Κανέλα: να αλατοπιπερώσετε το κολοκυθάκι πριν το ψήσιμο!

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F

(1) χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την κολοκύθα.

(2) κόψτε προσεκτικά το σκουός σε κομμένες φέτες. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λάδι, κανέλα και αλάτι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά – αναποδογυρίζουμε μέχρι τη μέση.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *