Ψητό πιπέρι και σαλάτα Royal Corona – Rancho Gordo

Τυπώνω

Σαλάτες

Χορτοφάγος

Λευκά φασόλια

Μαγειρεμένα λευκά φασόλια και ψητές κόκκινες και πράσινες πιπεριές, με σπόρους κολοκύθας, σε ξύλινη σαλατιέρα

Τον τελευταίο καιρό, επιδίδομαι σε βάζα με ψητές κόκκινες πιπεριές από τον Trader Joe’s. Αλλά ψήνω φρέσκα τσίλι poblano, συχνά. Αν έχω ένα ζευγάρι, θα τα ψήσω πάνω από τη φλόγα του γκαζιού στο μάτι της κουζίνας μου, γυρίζοντας, μέχρι να γίνουν φουσκάλες. Αν έχω περισσότερα από ένα ζευγάρι, τα ψήνω στεγνά σε πολύ ζεστό κομάλ (θα λειτουργούσε και ένα μαντεμένιο τηγάνι). Τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζω το μπολ με ένα πιάτο να αχνιστούν για περίπου 15 λεπτά, μετά αφαιρώ τις απανθρακωμένες φλούδες με τα δάχτυλά μου ή ξύνω τις φλούδες με ένα οδοντωτό μαχαίρι.

  • 1 φλιτζάνι ψητές λωρίδες τσίλι poblano (από 1 μεγάλο ή 2 μέτριο poblano, δείτε τη σημείωση παραπάνω για το ψήσιμο)
  • 1 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
  • ¼ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ½ έως 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα, στραγγισμένα φασόλια Rancho Gordo Royal Corona
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Rancho Gordo Oregano Indio
  • Ελαιόλαδο και ξύδι ανανά Rancho Gordo (ή άλλο ήπιο ξύδι), για γεύση
  • ½ φλιτζάνι ψητές πεπίτες (κολοκυθόσποροι)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σερβίρει 2

  1. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε τις λωρίδες poblano, την ψητή κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και τα φασόλια Royal Corona. Προσθέστε τη Ρίγανη Indio, θρυμματίζοντάς την με το χέρι σας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
  2. Λίγο πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με ψητές πεπίτες.


← Παλαιότερη ανάρτηση

Νεότερη ανάρτηση →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *