Broccoli Pesto Pasta – Περιοδικό Food & Nutrition

Broccoli Pesto Pasta Salad - Περιοδικό Food & Nutrition - Stone Soup
Φωτογραφία: Julie Andrews

Αν ψάχνετε για την πιο λαμπερή και γευστική σαλάτα ζυμαρικών στον κόσμο – τη βρήκατε! Πρόκειται για ζυμαρικά πέστο μπρόκολου.

Συνδύασα τρυφερό πέστο μπρόκολου (ναι, μπορείτε να φτιάξετε πέστο με μπρόκολο) με φρέσκια παρμεζάνα και μαϊντανό για ένα μείγμα που ανεβάζει τα ζυμαρικά σε νοστιμιά απίστευτη!

Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο μπρόκολου Ζυμαρικά πέστο μπρόκολου -

Συστατικά:

  • 8 ουγγιές ξηρά ζυμαρικά
  • 4-5 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου, ψημένα και κρυωμένα
  • Ξύσμα και χυμός από ½ μέτριο λεμόνι
  • ¼ φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκια παρμεζάνα
  • ¼ φλιτζάνι ξηροί καρποί (πεύκο, καρύδια, αμύγδαλα, πεπίτες)
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, μαϊντανός)

Οδηγίες:

Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν.

Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων βάζετε το μαγειρεμένο μπρόκολο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τα φύλλα βασιλικού, την παρμεζάνα, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Επεξεργαστείτε σε χαμηλή θερμοκρασία ενώ περιχύνετε το ελαιόλαδο μέσα από το βλαστό λαχανικών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση (όσο κρυώσουν τα ζυμαρικά ή αν ετοιμαστούν).

Ρίξτε το πέστο μπρόκολου με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μέχρι να ενωθούν καλά και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με κουκουνάρι (αν χρησιμοποιείτε) και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρισμα.

Τζούλι Άντριους
Η Julie Andrews, MS, RDN, CD είναι σύμβουλος τροφίμων και διατροφής, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, σεφ, φωτογράφος τροφίμων, ειδικός σε μαγειρικά μέσα ενημέρωσης και συγγραφέας τροφίμων. Είναι η δημιουργός και η ιδιοκτήτρια του Ο Υγιής Επικούρειος όπου δημιουργεί συνταγές, φωτογραφίες φαγητού και βίντεο με φαγητό για πελάτες και επωνυμίες. Διευθύνει επίσης εργαστήρια για μαγειρικές δεξιότητες, food styling και φωτογραφία και διευθύνει μαθήματα μαγειρικής. Η Τζούλι εμφανίζεται τακτικά στην τηλεόραση και στα μέσα ενημέρωσης, όπου προβάλλει απλές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές από το blog της.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *