Sponsored Post Ingredients trends: H&F Pectin βελτιώνει την vegan gummy ζαχαροπλαστική με βάση το άμυλο – vegconomist

Η ζαχαροπλαστική με κόλλα και ζελέ είναι ένα μεγάλο και σημαντικό τμήμα της βιομηχανίας ζαχαροπλαστικής. Οι κατασκευαστές και οι καταναλωτές έχουν ιδιαίτερα υψηλές απαιτήσεις για τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση των vegan εναλλακτικών.

Το άμυλο είναι συχνά το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πηκτώματος vegan gummy ζαχαροπλαστικής. Αντίθετα, ο συνδυασμός του αμύλου με την πηκτίνη προσφέρει μια τέλεια εναλλακτική με πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα προϊόντα καθαρά με βάση το άμυλο:

✓ Συντομότερος χρόνος χύτευσης
✓ Λιγότερο κολλώδες
✓ Καλύτερη απελευθέρωση γεύσης
✓ Αυξημένη απόδοση
✓ Πρώιμη επίτευξη σταθερότητας προϊόντος
✓ Μειωμένο κόστος ενέργειας και αποθήκευσης

Μπορείτε να εξοικονομήσετε έως και 5% άμυλο και να το αντικαταστήσετε με μόλις 1,1% πηκτίνη χωρίς να χάσετε καμία από τις βασικές ιδιότητες της υφής! Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα πλεονεκτήματα:

✓ Η χρήση πηκτίνης οδηγεί σε λιγότερο κολλώδη υφή:

Επίδραση του χρόνου αποθήκευσης στην κολλητικότητα

✓ Η αλλαγή στη σταθερότητα του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου μειώνεται σημαντικά:

Επίδραση του χρόνου αποθήκευσης στη σκληρότητα

✓ Δεν υπάρχουν σημαντικές αλλαγές στη διαδικασία.

Ως πηκτωματικός παράγοντας, πυκνωτικό και σταθεροποιητής γενικής χρήσης, η πηκτίνη είναι απαραίτητο συστατικό πολλών διαφορετικών προϊόντων σήμερα. Στην Herbstreith & Fox, η μεγάλη γκάμα πηκτινών υψηλής ποιότητας προέρχεται κυρίως από τον πυρηνό μήλου και τις φλούδες εσπεριδοειδών. Προκειμένου να εξασφαλιστεί η υψηλότερη δυνατή ποιότητα και καθαρότητα, η διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιήθηκε για την εξαγωγή πηκτίνης από
Τα φρούτα απαιτούν μεγάλη εμπειρία και προσεκτικό χειρισμό.

Περισσότερες πληροφορίες για https://www.herbstreith-fox.de/en/
Επικοινωνία: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *