Test Drive: The Graycano – Barista Magazine Online

Ένας νέος σταλάκτης σας προσκαλεί να μπείτε στον κύκλο του καφέ.

ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΑΣ ΦΑΝΑΡΙΩΤΗ
ΕΙΔΙΚΟΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΟΣ ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ

Φωτογραφίες ευγενική προσφορά της Βασιλείας Φαναριώτη

ο Graycano είναι ένας νέος μεταλλικός σταλάκτης που βρίσκεται στα σκαριά τα τελευταία δύο χρόνια. Σχεδιασμένο στη Γερμανία από τη Nicole Chabot και τον Felix Brügmann, το Graycano κυκλοφόρησε τον περασμένο Φεβρουάριο και ήδη κάνει πάταγο στην παγκόσμια κοινότητα του καφέ.

Μάλιστα, ο σταλάκτης ταξίδεψε πρόσφατα μέχρι τη Μελβούρνη της Αυστραλίας. Πρωταθλητής Γερμανίας Brewers Cup Nicole Battefeld-Montgomery και Πρωταθλητής Αυστρίας Brewers Cup Μάρτιν Βόλφλ χρησιμοποίησαν το Graycano για να παρασκευάσουν τους καφέδες τους στο Παγκόσμιο Κύπελλο Ζυθοποιών του 2022. Η περιέργειά μας κινήθηκε όταν είδαμε την εντυπωσιακή σχεδίαση και τα μοναδικά χαρακτηριστικά του Graycano και αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε.

Κύρια χαρακτηριστικά του Graycano

Το όνομα του ζυθοποιού είναι εμπνευσμένο από ηφαίστεια — και το Graycano έχει μερικά χαρακτηριστικά που το κάνουν να ανταποκρίνεται στο όνομά του. Πρώτον, η δομή σε σχήμα V της ζυθοποιίας έχει σχεδιαστεί για να μιμείται τις νευρώσεις της λάβας που βρίσκονται συχνά στα ηφαίστεια. Το κωνικό του σχήμα και η εσωτερική του δομή μοιάζουν πραγματικά με ηφαίστειο. προορίζεται να συμβολίσει την έκρηξη της γεύσης που παράγει.

Το Graycano είναι συμπαγές, ασφαλές για τρόφιμα, ανθεκτικό στις γρατσουνιές και καθαρίζεται εύκολα.

Το Graycano είναι κατασκευασμένο με πυρήνα αλουμινίου και κορυφαία επίστρωση ελβετικής τεχνολογίας ενισχυμένης με κεραμικά. Είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, εύκολο στο καθάρισμα και ανθεκτικό στις τριβές και τις γρατσουνιές, ενώ προσφέρει κομψή εμφάνιση. Ο μοναδικός συνδυασμός υλικών το καθιστά ανθεκτικό και σταθερό στη θερμοκρασία χωρίς να επηρεάζει τη γεύση του καφέ. Και το συμπαγές μέγεθος το καθιστά πρακτικό στη χρήση.

Ήμουν περίεργος για τη λειτουργία Lava Ribs (και τη σπειροειδή τους θέση), καθώς είναι κάτι που δεν είχα ξαναδεί σε έναν σταλάκτη καφέ. Οι νευρώσεις λάβας του Graycano έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν ομοιόμορφα κατανεμημένη ροή νερού. Βοηθούν επίσης στον αερισμό των υπολειμμάτων του καφέ, με αποτέλεσμα την πιο ομοιόμορφη εκχύλιση.

Η ζυθοποιία διαθέτει χειροποίητο μανίκι από φελλό για ασφαλή χειρισμό, καθώς το αλουμινένιο σώμα του Graycano ζεσταίνεται κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Υπάρχει μια επιλογή από τρία χρώματα: μαύρο, ακατέργαστο φελλό και κόκκινο.

Το Graycano συνοδεύεται από πέντε κάρτες οδηγιών.

Ζυθοποιία με το Graycano

Η συσκευασία συνοδεύεται από ένα φυλλάδιο με λεπτομέρειες σχετικά με τη ζυθοποιία και τη φιλοσοφία πίσω από τη δημιουργία της. Ο παρεχόμενος οδηγός παρασκευής επισημαίνει μεταβλητές που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την παρασκευή καφέ φίλτρου, όπως η θερμοκρασία του νερού, το μέγεθος άλεσης και η αναλογία καφέ προς νερό. Δεν περιλαμβάνει πρόταση συνταγής, η οποία επιτρέπει στον χρήστη να πειραματιστεί και να βρει το δικό του τέλειο φλιτζάνι από την αρχή.

χρησιμοποίησα ένας καφές μίας προέλευσης από την Jayuya του Πουέρτο Ρίκο, καβουρδισμένος από τον Baraka Coffeeμε μέτριο-ελαφρύ προφίλ ψητό. Έτρισα τα φασόλια μέτρια-χοντροκομμένα με το δικό μου Διοικητής και επέλεξε μια αναλογία καφέ προς νερό 1:16. Σύμφωνα με το φυλλάδιο οδηγιών, το συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας νερού ήταν 90°C-96°C, γι’ αυτό επέλεξα τους 92°C (197,6°F) και έβρασα για 2:30 λεπτά. Κατά την παρασκευή, παρατήρησα πόσο σταθερός είναι ο σταλάκτης Graycano. Τα πέντε τοιχώματα που συνθέτουν τη δομή σε σχήμα V είναι παχιά και στιβαρά, πράγμα που σημαίνει ότι ο σταλάκτης δεν ανατρέπεται εύκολα και εφαρμόζει τέλεια στον διακομιστή.

Το Graycano ταιριάζει τέλεια τόσο στον διακομιστή μου όσο και στις κούπες καφέ μου.

Τα αποτελέσματα

Κατά τη διάρκεια του test drive, μπόρεσα να παράγω ένα φλιτζάνι καφέ με καθαρό προφίλ. Η φυσική, ελεγχόμενη ανάδευση από τη σπειροειδή τοποθέτηση του Graycano των νευρώσεων της λάβας είχε ως αποτέλεσμα μια ομοιόμορφη εξαγωγή χωρίς διοχέτευση. Το ρόφημα είχε απαλό σώμα και είχε γλυκιά γεύση, με νότες σοκολάτας και καραμέλας. Ήμουν περίεργος να δω αν το μανίκι από φελλό θα έβγαζε ανεπιθύμητα αρώματα όσο ζεσταινόταν η ζυθοποιία, αλλά δεν παρατήρησα τίποτα όταν έφτιαξα τον καφέ μου.

Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι ο συνδυασμός υλικών του Graycano έχει ιδιότητες συγκράτησης της θερμότητας. Αυτό σημαίνει ότι εάν θέλετε να επιτύχετε ένα σταθερό κύπελλο, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε μια θερμοκρασία που βρίσκεται στο χαμηλότερο άκρο του συνιστώμενου εύρους. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή όλων των αρωμάτων και των γεύσεων του καφέ χωρίς υπερβολική εκχύλιση.

Το Graycano έχει σχεδιαστεί για να παρέχει ομοιόμορφη εκχύλιση αναδεύοντας απαλά τον καφέ καθώς στροβιλίζεται μέσα από τις σπειροειδείς νευρώσεις λάβας μέσα στον κώνο.

Το μανίκι από φελλό είναι εξαιρετικό για την προστασία των χεριών σας από τη θερμότητα και παρέχει καλό κράτημα. Συνολικά, ήμουν ευχαριστημένος με το Graycano. Το έχω χρησιμοποιήσει μερικές φορές έκτοτε, αλλάζοντας γύρω από τις μεταβλητές παρασκευής. Θα το συνιστούσα σε όποιον αναζητά έναν εύχρηστο και καλά σχεδιασμένο χειροκίνητο σταλάκτη καφέ.

Συμμετοχή στον Κύκλο του Καφέ

Η Nicole και ο Felix δεν ήθελαν να παράγουν απλώς μια άλλη καφετιέρα. ήθελαν να δημιουργήσουν ένα προϊόν με σκοπό. Γι’ αυτό, όταν αγοράζετε ένα Graycano, υιοθετείτε αυτόματα ένα δέντρο καφέ από τη φυτεία της ομάδας, τη Fazenda Jacarezal στο Minas Gerais της Βραζιλίας. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν το όνομα του δέντρου και μια πινακίδα είναι χειροποίητη και τοποθετημένη κοντά του.

Κάθε χρόνο οι πελάτες θα λαμβάνουν ενημερώσεις για το πώς είναι το δέντρο τους και η φυτεία τους, συμπεριλαμβανομένων τυχόν προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο αγρότης και η ομάδα του και πώς τις ξεπερνούν. Αυτή η μοναδική πρωτοβουλία επιτρέπει στους πότες καφέ να εμβαθύνουν στην κατανόησή τους για τον κύκλο του καφέ και βοηθά τους παραγωγούς να οικοδομήσουν ένα πιο βιώσιμο επιχειρηματικό μοντέλο. Αν σας αρέσει η ιδέα να υιοθετήσετε ένα δέντρο καφέ και να παρασκευάσετε τον καφέ σας με ένα Graycano, μπορείτε να αγοράσετε ένα εδώ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

Βασιλεία Φαναριώτη (αυτή/αυτή) είναι ανώτερος διαδικτυακός ανταποκριτής για Περιοδικό Baristaκαι ανεξάρτητος κειμενογράφος και συντάκτης με πρωταρχικό στόχο στη θέση του καφέ. Υπήρξε επίσης εθελόντρια κειμενογράφος για το ΔΕΝ ΕΙΜΑΙ ΜΠΑΡΙΣΤΑ NPO, παρέχοντας περιεχόμενο για να βοηθήσει τους ανθρώπους να εκπαιδεύσουν τους baristas και τη δουλειά τους. Μπορείτε να παρακολουθήσετε τις περιπέτειές της στο thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *